无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包

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没有法国面粉，用高筋面粉和低筋代替的。 加了老面和罐头水，里面特别软，皮不硬，有点嚼劲

亚麻籽黄桃法式面包的用料

高筋面粉 180克 低筋面粉 70克
黑麦粉 30克 酵母 1.5g
盐 5克 黄桃罐头水 100毫升
水 40克 麦芽精（没有，可不放） 1.5克
亚麻籽（泡亚麻籽水15） 15克 罐头黄桃丁 100克
法国老面 30克 老面材料：
高筋面粉 35克 低筋面粉 15克
水 35克 酵母 0.5克
盐 0.5克

亚麻籽黄桃法式面包的做法

无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包的做法图解1

步骤1

老面提前一晚做，先室温发酵一小时，冰箱冷藏12小时以上
无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包的做法图解2

步骤2

因为黄桃水分大，如果最后面放就不好调节水量，所以就把所有材料都加入一起搅拌
无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包的做法图解3

步骤3

搅拌成透明薄膜即可
无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包的做法图解4

步骤4

一次发酵，27度发酵30分钟 再翻面发酵30分钟
无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包的做法图解5

步骤5

发酵好后排气，分成三份 松弛15分钟
无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包的做法图解6

步骤6

取一个面团排气
无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包的做法图解7

步骤7

整形成橄榄型 二次发酵40分钟
无糖无油 亚麻籽黄桃法式面包的做法图解8

步骤8

撒粉 割包 上下火190－180度烤12分钟

亚麻籽黄桃法式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载

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