提拉米苏蛋糕（免烤）

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提拉米苏，一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，并不是一味的甜，令人回味无穷～今天将这款浪漫又美味的甜点带给大家，希望带来的不仅是美味，还有爱和幸福。

提拉米苏蛋糕的用料

吉利丁片 2片（10克） 淡奶油 250克
白砂糖 75克 蛋黄 2个
马斯卡布尼奶酪 250克 意大利浓缩咖啡Espresso 75ML
牛奶 75克 朗姆酒 15ml
手指饼干 9条

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，手指饼干可以自己制作或者直接购买，浓缩咖啡开水冲泡放凉加朗姆酒备用，吉利丁片隔水软化，取蛋黄，蛋清自行处理，可以炒菜或者做云朵蛋糕
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解2

步骤2

锅中加水加热至80度，开中小火，取一盆将牛奶加入砂糖和蛋黄，隔水搅拌成蛋黄液
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解3

步骤3

蛋黄液不停搅拌大概5分钟左右，呈现细腻的乳沫状态（个人选用的土鸡蛋，颜色略偏黄些）放入软化好的吉利丁片，搅拌融化即可（做杯子提拉米苏可以省略吉利丁片）
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解4

步骤4

常温软化好的马斯卡奶酪，搅拌成细腻的糊状
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解5

步骤5

将蛋黄液分三次加入奶酪糊中，搅拌至细腻，操作期间动作迅速些，以免吉利丁片凝固
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解6

步骤6

淡奶油打发6、7成的样子，如图可以流动的状态
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解7

步骤7

将拌好的奶酪糊，加到打发好的淡奶油中，搅拌成细腻的糊状，加了两瓶盖的朗姆酒，个人觉得加酒后口感不易腻
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解8

步骤8

手指饼干在调制好的咖啡酒中，两面稍微浸一下
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解9

步骤9

取用了6寸加高蛋糕模具，放入浸好的手指饼干，（饼干不要铺的太满，成品后边缘不易露出饼干体，颜值会比较高）倒入三分之一慕斯液，若想要成品口感更好慕斯液过滤一下
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解10

步骤10

再铺一层手指饼干，和底层饼干呈十字架的形式，再倒入慕斯液，依此类推刚好三层
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解11

步骤11

将蛋糕模轻震几下，盖上保鲜膜放入冰箱以免窜味，冷藏4小时或者冷藏过夜，让手指饼干充分吸收慕斯液，口感更好
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解12

步骤12

从冰箱取出的蛋糕，吹风机沿边吹一下更易脱模
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解13

步骤13

成品图 脱模时被抠了一块
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解14

步骤14

口感超级好 细腻柔滑
提拉米苏蛋糕（免烤）的做法图解15

步骤15

不要贪嘴哦，吃多了易胖，哈哈哈

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

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