油圪垛

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依然567
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油圪垛是一道地方特色，小时候的味道总是能帮我回忆起快乐的童年。无论身处何地，家乡的特产总是离不开我的生活，下面分享一下作法。
参与活动: #元宵节美食大赏#

油圪垛的用料

面粉 220克 食盐 1.5克
小苏打或碱面 1.5克 酵母 1克
鸡蛋 1个 大温水 300克
五香粉 1克

油圪垛的做法

#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解1

步骤1

备好食材。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解2

步骤2

水放锅里烧开。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解3

步骤3

烧开的水放凉(手指可以伸入水中即可）加入盐．五香粉．酵母搅拌均匀。(顺一个方向搅拌)
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解4

步骤4

锅中加入面粉边倒边搅拌，(顺一个方向搅拌)加入小苏打，加一颗鸡蛋，继续搅拌至无颗粒。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解5

步骤5

能挑起像这种糊状。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解6

步骤6

加盖放温暖处醒发至半小时以上。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解7

步骤7

醒好的面继续搅拌，基本不沾碗。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解8

步骤8

锅中油烧至八成热，用一根筷子挑起面。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解9

步骤9

另一根跟着打几个圈。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解10

步骤10

下锅边推面边先抽出一根筷子，再把另一根筷子上的面推下锅，这样一个就完成了，依次循环做。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解11

步骤11

炸至飘起油面，炸至金黄色冒小泡，捞出控油。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解12

步骤12

装盘。中间呈空心状。(想要炸的圆，可以下手像炸丸子一样，一只手用弧口挤出面糊，另一只手用勺子沾一下水舀入锅中)
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解13

步骤13

可以兑一个灵魂蒜汁。吃起来更有味道。
#元宵节美食大赏#油圪垛的做法图解14

步骤14

做完碗里基本不沾面。

油圪垛的烹饪技巧

1.注意碗边的面会变干，千万别用筷子去刮，干面掉到面糊里在油锅里会砰砰蹦，容易伤到脸上手上。千万不要存侥幸心理。 2.用完的面碗急时加满水泡二分钟很容易清洗。 3.搅拌面一定要顺一个方向搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 依然567 编写，未经授权不得转载

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