琥珀核桃仁

琥珀核桃仁

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琥珀核桃是从小就爱吃的零食，老妈做过几次不太成功，黑漆漆黏糊糊的。偶然一次跟着朋友学了这个方法，一次就成功！香甜酥脆，外皮如琥珀晶莹剔透，好吃极了！
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琥珀核桃仁的用料

核桃仁 500克 冰糖 10克
白芝麻 适量 蜂蜜 1勺
小苏打 1勺

琥珀核桃仁的做法

#一蔬一饭皆告白#琥珀核桃仁的做法图解1

步骤1

核桃仁洗净
#一蔬一饭皆告白#琥珀核桃仁的做法图解2

步骤2

烧一锅清水，放入一勺小苏打，水开放入核桃仁煮两分钟。（煮出来的水惨不忍睹）去除苦涩味。 再烧一锅清水，再煮一次核桃仁，这次不用放小苏打了，捞出来沥干水。
#一蔬一饭皆告白#琥珀核桃仁的做法图解3

步骤3

另起一锅（建议用不粘锅）倒入大半碗清水（平时吃饭的碗），100克左右的冰糖，一勺蜂蜜。
#一蔬一饭皆告白#琥珀核桃仁的做法图解4

步骤4

煮到冰糖融化，冒大泡泡的时候就倒入核桃仁。中小火慢慢把水分炒干，核桃仁充分裹上糖浆就盛出来。
#一蔬一饭皆告白#琥珀核桃仁的做法图解5

步骤5

继续不粘锅里倒入冷油，放入核桃仁。小火慢慢炸，用筷子把粘着的核桃仁扒拉开。不要着急，炸核桃仁颜色变深就关火。（糊了就苦了） 用筷子多翻动几次。这个时候感觉还是粘在一起的，没事儿，凉了就不粘了

琥珀核桃仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-23 · 四川

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