免揉提子吐司

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这个吐司试了好几次，超喜欢，组织柔软可以手撕，切片也不会掉渣渣，关键是不用费力气揉手套膜，百吃不厌，早餐下午茶都很好。
参与活动: #元宵节美食大赏#

提子吐司的用料

高筋面粉 400克 糖 30克
盐 1克 酵母 3克
鸡蛋 2个 牛奶 167毫升
开水 83毫升 葡萄干 适量
玉米油 24克

提子吐司的做法

#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解1

步骤1

取一大碗，称取面粉400克。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解2

步骤2

倒入83克开水搅拌均匀。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解3

步骤3

对角加入，酵母，糖，盐
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解4

步骤4

打入两个鸡蛋，留一点鸡蛋液后面刷表面，再加入牛奶。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解5

步骤5

翻拌成糊状，无干粉，盖上保鲜膜醒放冰箱冷藏20分钟。现在气温较高，为避免发酵最好把面团放冰箱冷藏。ps:为了拍照，开水一下倒多了，所以我把奶的量减掉一些，液体总量不变。因为拍照来不及搅拌，面有点烫过成小颗粒团，还好最后不怎么影响。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解6

步骤6

20分钟后，面团就有点筋性可以拉得长些。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解7

步骤7

面团含水量比较高，比较粘，手沾上油防粘，往面团周围加入24克油。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解8

步骤8

刚加入油，面团不粘，迅速抓起摔打折叠再抓起摔打，按照小法棍的揉面法，操作5分钟左右面团洗完油就会很粘了。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解9

步骤9

尽量把面团整理成圆，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解10

步骤10

表面撒上面粉，手粘多点面粉
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解11

步骤11

按压敲打排气，
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解12

步骤12

稍微揉下面团，主要是为了排气，恢复至最初大小即可。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解13

步骤13

面团分成3份。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解14

步骤14

多撒点面粉防粘，折叠整圆拉出光面。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解15

步骤15

取一面团，光面朝下，撒上面粉，擀面棍也要沾上面粉，擀开，要把擀面杖送出去，可以听到气泡爆破的声音。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解16

步骤16

像折被一样折起来，幹成长条。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解17

步骤17

表面撒上葡萄干
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解18

步骤18

卷起来，收口捏紧。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解19

步骤19

放进450ml吐司模具中。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解20

步骤20

发酵至9分满，刷上薄薄的一层鸡蛋液，我为了把鸡蛋液消耗完，刷得有点厚，烤出来颜色较深还有小泡。我在表面撒了点桂花，增加香气。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解21

步骤21

烤箱190度预热10分钟，放进模具置于下层上下火190度5分钟左右，表面上色，盖上铝箔，转下火继续烤29分钟。根据自己的烤箱脾气做调整。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解22

步骤22

趁热脱模，放烤网晾凉。
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步骤23

掰开看，组织柔软拉丝。
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步骤24

为了切片，特意买了把面包刀，还挺好用的，好喜欢这个切割过程。
#元宵节美食大赏#免揉提子吐司的做法图解25

步骤25

完工

提子吐司的烹饪技巧

这款面包含水量很高，所以操作起来会很粘，揉面和整型需要有点技巧，不过整个需要动手操作的过程加起来大概1个小时左右，省时省力。 吃不完用保鲜袋装起来放进冷冻保存，吃时放置回室温即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 Magin食记 编写，未经授权不得转载

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