咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一

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这大概是我最近做的最好吃的吐司了吧，咸蛋黄和肉松是绝配～《烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱，450克金波吐司模具》

咸蛋黄肉松吐司的用料

面团： 高筋粉 260克
牛奶 110克 淡奶油 30克
糖 25克 全蛋液 45克
耐高糖发酵粉 3克 黄油 15克
内馅： 咸蛋黄 5个（60克）
室温软化的黄油 20克 牛奶 6克
肉松 适量 表面装饰：
全蛋液 少许 肉松 适量

咸蛋黄肉松吐司的做法

咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解1

步骤1

除黄油以外的面团材料，放进厨师机里揉面，揉出粗膜加黄油
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解2

步骤2

继续揉至能拉出薄膜
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解3

步骤3

整理面团盖保鲜膜，烤箱发酵模式28度发酵至两倍大 -没有低温发酵的烤箱，建议室温发酵-
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解4

步骤4

发酵期间制作内馅，咸蛋黄上开水锅蒸八分钟，取出晾凉，和软化的黄油一起捣碎，加入牛奶，过筛，会更细腻
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解5

步骤5

发酵好的面团按压排气，收圆，盖保鲜膜松弛20分钟
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解6

步骤6

擀成长方形， 中间1/3处均匀抹上蛋黄馅，铺一层肉松； 左侧1/3处面皮折过来，抹上蛋黄馅，铺上肉松 再把右侧的面皮折过来，上面再抹一层蛋黄馅，铺一层肉松，卷起来
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解7

步骤7

放进吐司盒
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解8

步骤8

温暖湿润处发酵，没有醒发箱的，放在烤箱里，不插电，放一大碗热水保持湿度温度，发酵至9⃣分满，吐司胚表面刷蛋液，撒上肉松
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解9

步骤9

放进提前预热好的烤箱里中下层，175度43分钟，烤了四分钟我就盖锡纸了，剩最后一分钟的时候拿掉锡纸，这样烤出来上色正好，表面的肉松是酥脆的
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解10

步骤10

好吃
咸蛋黄肉松吐司 | 最好吃的吐司，没有之一的做法图解11

步骤11

会继续做的

咸蛋黄肉松吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-25

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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