奶牛吐司

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想要牛气冲天、活力每一天，怎少得了今天分享的趣致奶牛吐司！ 牛奶吐司对于面包新手烘焙来说，是比较适合的一种锻炼食谱哦。加上做成奶牛样子的奶牛吐司，不管大人小孩都会爱上她吧！ 第一口咬下的瞬间就会有不同寻常的触觉，轻盈柔软又微弹的恰到好处，回味之余有淡淡的牛奶鲜香，慢慢撕开还能看到有点拉丝的感觉。快来试试吧~ By 达人老师@宝贝僖儿

奶牛吐司的用料

牛奶 64克 吐司粉 125克
全蛋液 15克 细砂糖 22克
奶粉 6克 干酵母 1.5克
盐 1.5克 黄油 15克
炼乳 5克 奶酪片 适量
眼睛糖珠 适量 竹炭粉 少许

奶牛吐司的做法

奶牛吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内。
奶牛吐司的做法图解2

步骤2

CM707厨师机桶放入主机卡槽，旋转卡紧。
奶牛吐司的做法图解3

步骤3

在厨师机主机上面显示屏上先选择2档揉面，时间设置15分钟。
奶牛吐司的做法图解4

步骤4

揉成团后转4档继续揉面，10分钟后检测面团，面筋形成7成时放入黄油，继续揉面。
奶牛吐司的做法图解5

步骤5

取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
奶牛吐司的做法图解6

步骤6

将面团分成75克和180克，75克面团加入竹炭粉揉匀，放入盆内盖上保鲜膜。
奶牛吐司的做法图解7

步骤7

原色面团盖上保鲜膜进行一发2倍大（室温26-28度），大概50分钟。
奶牛吐司的做法图解8

步骤8

面团取出轻压排气，分别搓圆，松弛20分钟。
奶牛吐司的做法图解9

步骤9

黑色面团分成4小份，原色面团分成5小份，间隔放入奶牛吐司盒内。
奶牛吐司的做法图解10

步骤10

发酵箱设置温度为32度，湿度80度，开始二发。
奶牛吐司的做法图解11

步骤11

发至模具八成模高，盖上吐司盖。
奶牛吐司的做法图解12

步骤12

CO540蒸汽烤箱设置上火160度下火180度，中下层，时间为28分钟。
奶牛吐司的做法图解13

步骤13

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
奶牛吐司的做法图解14

步骤14

切片，用奶酪片做成牛的嘴巴，放上眼睛糖珠装饰。
奶牛吐司的做法图解15

步骤15

奶牛吐司的烹饪技巧

烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-01

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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