木糖醇蜂蜜桂花戚风蛋糕(6寸)
小公主睡了,阳光白炽的午后,秋高气爽,空气湿度极低,总想做点什么才不至于浪费,给自己烤一个甜蜜滋润的小蛋糕做下午茶,便不需要太多的理由。
早日特意去买了干桂花,抓一把和牛奶一起烧开,凉后与葵花籽油乳化,再加一勺蜂蜜,就可当成糖桂花做蛋糕了。
把餐边柜上的新mini小风炉搬下餐桌上来,先最高温空烤半小时,然后湿抹一遍,仪式做完,就可以正式开光了。
坐在桌子跟前,第一次跟一个工具平视与对视良久,听着熟悉又久违了的滴答声,看着后壁风扇在打转,蛋糕糊便在眼皮底下不被发觉地偷偷爬起来,然后慢慢漏出蛋腥香,再仔细一吸,能清晰分辨出桂花的气息,透过玻璃门,仿佛也能看到它的挣扎。
阳光隐得极快,4点35分,蛋糕刚刚释放完热气安然离开模具,它就已杳无踪影,入秋以后,它更是没有去北阳台看过一眼。
从下午到傍晚,从白日光到华灯初上,从畅通到车水马龙,风翻开书页又合上,一杯单人独品的咖啡已变酸,而鼻孔不能抗拒的是那缕萦绕周围的淡淡的桂花香,仿佛就开在枝头,散落一地,俯首即拾。
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配方为6寸圆模一个。
木糖醇蜂蜜桂花戚风蛋糕(6寸)的做法
木糖醇蜂蜜桂花戚风蛋糕(6寸)的烹饪技巧
△ 不同牌子面粉吸水率不同,不同的空气湿度也会影响面粉的吸水率,请注意调整面糊的浓稠度,提起蛋抽自由落体后的面糊痕迹一两秒消失为合适;
△ 柠檬汁和玉米淀粉都有助于蛋白霜的稳定;
△ 翻拌面糊的时候,右手翻拌,左手转盆,但两动作不要同时进行要错开1秒,这样可以减少消泡的可能;
△ 每个烤箱脾气不一,烘烤过程密切观察,温度与时长仅仅作参考,请勿照搬。
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创建时间:2021-03-05
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