草莓水果蛋糕

精品独家

9292 浏览 41 收藏

Lilyhuaya

＋关注

草莓季，用草莓做甜品必不可少，今天做6寸蛋糕，8寸是6寸的1.8倍，食材可自行换算

草莓水果蛋糕的用料

鸡蛋 3个	细砂糖 45克
牛奶 45克	玉米油 30克
低筋面粉 60克	淡奶油（抹面） 380克
草莓 1碗	细砂糖（抹面） 34克

草莓水果蛋糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中

步骤3

油，牛奶搅拌均匀，看不到有油了再加入蛋黄搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

用翻拌或切拌的手法搅拌均匀，做好的蛋黄糊不会特别稀，也不会特别稠。烤箱140度预热。

步骤6

蛋白里加几滴柠檬汁去腥，用品慕无线打蛋器6档打发

步骤7

第一次加糖，蛋白打到出鱼眼泡时

步骤8

第二次加糖，蛋白出细腻小泡时第三次加糖，蛋白出明显纹路，并会缓慢消失时

步骤9

打发到感觉有阻力能拉出稍长的尖角，转1档再打几秒，蛋白细腻有光泽，拿出是个小尖角就好了

步骤10

把1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

步骤11

再把混合面糊倒回蛋白糊中翻拌均匀，不要画圈，速度要快

步骤12

做好的面糊倒入模具，震几下震出气泡，放入预热好的烤箱。

步骤13

烤箱140度烤60分钟，烤好马上拿出震出热气，倒扣2小时以上，晾凉再脱模

步骤14

烤好的戚风蛋糕，横截面方向分割成3份

步骤15

淡奶油里放入白砂糖（抹面）

步骤16

打发到淡奶油能拉出小尖角，并且细腻的程度

步骤17

每层都抹上淡奶油，放入草莓，一层一层摞好。侧面、顶面也抹好淡奶油，放草莓装饰，用裱花袋裱花

步骤18

做好的草莓蛋糕

步骤19

今天用的品慕无线打蛋器，打发快（不到一分钟），声音小，手持也不重，打出的蛋白和淡奶油非常完美。

步骤20

搭配一杯奥利奥雪顶咖啡，就是一顿美美哒下午茶咖啡做法请查看我上一个菜谱

草莓水果蛋糕的烹饪技巧

1.筛入面粉搅拌时不要画圈，不要过度搅拌，避免面粉起筋。 2.蛋白打发要到位，注意也不要打过。 3.烤箱要提前预热，做好的蛋糕糊要第一时间放入烤箱，避免消泡。 4.烘烤过程中不要开门，容易回缩、塌腰 5.烤好的蛋糕弹性非常好，组织细腻，插入牙签拿出来上面不带东西。 6.烤好要马上出炉震出气泡倒扣晾凉。 7.脱模一定要晾凉以后。 8.个人的烤箱脾气不同，请根据自家烤箱情况调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-07

Lilyhuaya

一起来分享给朋友们看看吧：