芡实红枣糕

芡实红枣糕

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麻麻最爱芡实糕，用蛋糕的做法来一波，同样好吃哎～蛋糕是6寸的配方～

芡实红枣糕的用料

芡实 30g 红枣（大） 8颗
鸡蛋 4个 玉米油 40g
低筋面粉 60g 代糖 40g
桂花 一小撮 黑芝麻 一小撮

芡实红枣糕的做法

芡实红枣糕的做法图解1

步骤1

芡实提前泡上，红枣去核剪成小块。
芡实红枣糕的做法图解2

步骤2

泡开的芡实加水打成湖糊，取40g备用。
芡实红枣糕的做法图解3

步骤3

加稍微没过红枣的水，煮10分钟左右成红枣泥，为了口感细腻可以再用搅拌器打一下过筛，取40g备用。
芡实红枣糕的做法图解4

步骤4

蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油无蛋黄无蛋壳的容器里，两个蛋黄用来做红枣口味，两个蛋黄用来做芡实口味，分开装。
芡实红枣糕的做法图解5

步骤5

在一个蛋黄盆中加入红枣泥、20g油和30g过筛面粉，另一蛋黄盆中加入芡实糊糊、20g油、30g过筛面粉和10g糖醇，快速轻轻搅拌成没有面疙瘩的糊糊。
芡实红枣糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入几滴白醋（或柠檬汁），用打蛋器打发，过程中分三次加入30g代糖，打发至提起打蛋器蛋白有硬尖（不是弯钩哦）。
芡实红枣糕的做法图解7

步骤7

取一半蛋白放入红枣蛋黄糊，快速轻轻地上下翻版均匀；另一半蛋白放入芡实蛋黄糊糊，同样手法翻拌均匀。（可以在这一步预热烤箱了，150度）
芡实红枣糕的做法图解8

步骤8

六寸模具刷油，先倒入红枣蛋糕糊，轻轻震震，撒一些桂花，再倒入芡实蛋糕糊，轻轻震震，表面再撒一些桂花和黑芝麻。
芡实红枣糕的做法图解9

步骤9

烤箱150度45分钟，出锅倒扣凉凉～
芡实红枣糕的做法图解10

步骤10

成品图～

芡实红枣糕的烹饪技巧

1.鸡蛋一定要打发充分否则会回塌； 2.桂花很香的，中间夹层可以多撒一些桂花； 3.出锅要倒扣～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-07

©本菜谱的做法由 tclinny 编写，未经授权不得转载

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