辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭

辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭

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想直接看菜谱的，可直接跳到【2分33秒】 最近家里在建新房，所以来了很多工人，今天想给师傅们做一道湖南人家常中最经典的一道菜，即【辣椒肉炒肉】 它的特色是油重，味重，口感香辣，很适合平常做重工活比较多的人。当然，平常不喜欢吃太油的人，也可以少放点调料。

辣椒肉炒肉的用料

猪肉 500g 生抽 一小勺
豆豉、大蒜 适量 剁辣椒：新鲜辣椒 3：1

辣椒肉炒肉的做法

辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法图解1

步骤1

选一块半肥半瘦的前腿肉，将肥、瘦分离，都切成小块
辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法图解2

步骤2

将瘦肉提前加生抽腌制，抓匀
辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法图解3

步骤3

锅里面倒入一点点油，加入肥肉，煸炒至焦黄
辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法图解4

步骤4

倒入豆豉和大蒜
辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法图解5

步骤5

豆豉香味炒出来以后，倒入辣椒，剁辣椒：新鲜辣椒=3：1
辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法图解6

步骤6

等炒出这种红亮的油，就倒入瘦肉
辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法图解7

步骤7

瘦肉倒进来快速翻炒，炒断生即可
辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法图解8

步骤8

加入一大把蒜叶，加入生抽，翻炒均匀即可出锅
辣椒肉炒肉，湖南经典湘菜 ，下菜下饭的做法图解9

步骤9

做好的肉炒肉，被师傅们吃了个精光，自己也感觉很满足，哈哈

辣椒肉炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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