家庭版的灌汤包

家庭版的灌汤包

独家
1.0万 浏览 54 收藏
收藏
小雨点269
小雨点269
＋ 关注

灌汤包的用料

皮 中筋粉 300克
水 180ml 食用油 3茶匙
馅儿 三层肉末 380克
猪皮冻 380克 水 50ml
老酒 2勺 生抽 2勺
胡椒粉 适量 盐 适量
糖 适量 姜泥 1勺
鸡汁 2勺 麻油 2勺
葱白 40克

灌汤包的做法

家庭版的灌汤包的做法图解1

步骤1

灌汤包的灵魂人物——猪皮冻，我用的是猪腿的前半部分（就说没啥肉的，有肉的拿去卤了）1个和300克左右的猪皮（猪皮要先汆烫，然后去毛，刮干净里面的油，再切段。猪脚也要汆烫一下哈）放在电压力锅里，用煮汤键煮个50分钟左右（要加几片姜、葱结和少许老酒）再过滤出汤汁放冰箱冷藏就是所谓的猪皮冻啦！
家庭版的灌汤包的做法图解2

步骤2

先弄皮：面粉里加3茶匙的食用油和一和
家庭版的灌汤包的做法图解3

步骤3

再少量多次的加入70度左右的温水烫面（就是烧到锅边冒泡就可以啦）每款面粉的吸水性不同，自行调整哈
家庭版的灌汤包的做法图解4

步骤4

揉成一个偏硬一点点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟（这是面团不光滑没关系哈）
家庭版的灌汤包的做法图解5

步骤5

20分钟后取出面团，拿出你的爱心、耐心揉它个5-10分钟（等下的皮光不光滑这步灰常重要）揉成一光滑的面团，盖上保鲜膜继续醒面1小时
家庭版的灌汤包的做法图解6

步骤6

调馅儿：肉末里加入2勺老酒
家庭版的灌汤包的做法图解7

步骤7

加入2勺生抽
家庭版的灌汤包的做法图解8

步骤8

加适量胡椒粉
家庭版的灌汤包的做法图解9

步骤9

按自己的口味加适量盐

步骤10

加适量糖
家庭版的灌汤包的做法图解11

步骤11

加1勺姜泥
家庭版的灌汤包的做法图解12

步骤12

加2勺鸡汁拌匀（再少量多次的加入50ml的水，顺着一个方向搅至上劲）
家庭版的灌汤包的做法图解13

步骤13

加入葱白
家庭版的灌汤包的做法图解14

步骤14

加2勺芝麻油拌匀
家庭版的灌汤包的做法图解15

步骤15

最后加入剁碎的猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏备用
家庭版的灌汤包的做法图解16

步骤16

取出醒好的面团搓成长条下剂子，再按扁擀成中间厚边缘薄的皮
家庭版的灌汤包的做法图解17

步骤17

要尽量擀薄哈
家庭版的灌汤包的做法图解18

步骤18

放入适量的馅儿像包包子一样把它包起来
家庭版的灌汤包的做法图解19

步骤19

可以像这样弄个金鱼嘴的
家庭版的灌汤包的做法图解20

步骤20

也可以是这样封口的，反正自己吃，爱怎么包怎么包，好吃才是关键
家庭版的灌汤包的做法图解21

步骤21

包好的汤包下面垫上菜叶（也可用萝卜片哈）水开了上锅中小火蒸10分钟
家庭版的灌汤包的做法图解22

步骤22

趁热品尝一下劳动果实吧，绝对让你难忘的
家庭版的灌汤包的做法图解23

步骤23

好多汤汁啊……有诱惑到你吗？

灌汤包的烹饪技巧

猪皮冻和肉末的比例是1:1哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-12

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载

灌汤包的其他做法更多

上传我做的这道菜

灌汤包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家庭版的灌汤包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 家庭版的灌汤包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活