油饼（儿时的回忆）

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还记得初中时候夜自习下课，住宿走廊边总会有夜点心售卖，一声一声的油饼声音总是吸引耳目，又或者是早餐摊上的售卖，一口一个香。似乎现在很少能吃到，而且不早起那就不要多想了，所以琢磨着自己也来试试看呗！

油饼的用料

面粉（普通） 300 油 适量
酵母 3克 葱 1根
盐 2克 十三香粉 1勺
温水 190克 鸡蛋 1个
小苏打 1克

油饼的做法

油饼（儿时的回忆）的做法图解1

步骤1

把面粉，水，鸡蛋，十三香粉，葱花，20克色拉油，酵母，一起搅拌不见干粉就行，静止30分钟等待发酵，我用面包机辅助10分钟关电发酵。
油饼（儿时的回忆）的做法图解2

步骤2

明显两倍大了拿出来
油饼（儿时的回忆）的做法图解3

步骤3

案板上抹油抹油抹油，切记要抹油，双手也要抹油
油饼（儿时的回忆）的做法图解4

步骤4

取一团面团按扁，中间用一根筷子划两道
油饼（儿时的回忆）的做法图解5

步骤5

锅里烧油，一定要热了才能下锅，先取一小团试试油温
油饼（儿时的回忆）的做法图解6

步骤6

温度可以了，下一块面团，此时会立刻蓬起来，几秒钟筷子翻面
油饼（儿时的回忆）的做法图解7

步骤7

这样，不停的两面翻动，等待焦黄，酥脆，捞起来，下一个炸
油饼（儿时的回忆）的做法图解8

步骤8

大概炸了6.7个
油饼（儿时的回忆）的做法图解9

步骤9

千万要看住火，一个一个炸，不然手忙脚乱的
油饼（儿时的回忆）的做法图解10

步骤10

外面酥脆，里面软
油饼（儿时的回忆）的做法图解11

步骤11

也有喜欢甜直接放白糖，我没试过，儿时的味道就是带葱味的。
油饼（儿时的回忆）的做法图解12

步骤12

大集合，早餐就做好啦！

油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-20

©本菜谱的做法由 家花购 编写，未经授权不得转载

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