鲜奶牧场吐司

独家

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绵叶琉桑

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这个方子含水量很大，不建议手揉，我用的是面包机，有厨师机更好，可以缩短揉面时间。成品略有一点咸味，非常柔软，弹性很好。用到的材料非常简单，没有炼乳和奶油，热量不是非常高。

鲜奶牧场吐司的用料

A:吐司粉(新良黑金日式吐司粉) 230g	A:鲜牛奶 175g
A:全蛋液 12g	A:一级糖霜 18g
A:盐 3.5g	B:酵母粉 2g
B:黄油 23g

鲜奶牧场吐司的做法

步骤1

①A料全部放入面包机中，开和面模式25分钟，揉至出粗膜，破洞边缘带锯齿。开始时会很黏，需要用刮刀刮盆将面糊聚拢，继续揉会好起来。

步骤2

②B料加入面团中，继续和面模式25分钟，揉至拉出手套膜，破洞边缘光滑。图片上是刚开始揉，揉好以后面团会逐渐不黏，盆也会变干净。

步骤3

③面团整形后，盖保鲜膜，放入烤箱内，设置30度发酵。

步骤4

④发到原来的2倍大，手指粘面粉按下去面团缓慢会弹，但能留下指印。取出面团排气，切成等大的两块，整形，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤5

⑤取出面团排气，切成等大的两块，整形，盖保鲜膜醒发10分钟取出面团擀成长条，翻过来再擀一次，把周围气泡拍掉，翻过来卷起，再盖保鲜膜醒发10分钟取出面团擀成长条，翻过来再擀一次，把周围气泡拍掉，翻过来卷起，注意要卷紧，放进吐司盒(三能水立方450g) 土司盒盖盖，烤箱里放一碗热水，设置35度发酵，发酵至距离顶部2cm