中式甜点——核桃红枣糕

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红枣糕,暄软香甜,做法一点都不难,15块钱在家做,能整出一大盘。 红枣用大红枣更好,个头大,肉厚,处理的时间也短;如果手头上有小红枣也一样用,只是去核的时间稍微长一点。红枣剪碎加点牛奶同煮,稍干的红枣碎就成了一打即化的红枣糊。 光靠红枣,这糕没啥颜色,加红糖色香味俱佳。烤到一半时,就已经有红枣味从烤箱缝隙处飘出来,让人垂涎欲滴。

核桃红枣糕的用料

红枣肉 150克 核桃仁 50-80克
红糖 130克 牛奶 100克
鸡蛋 8个 低筋面粉(蛋糕粉) 200克
无铝泡打粉 8克 3克
玉米油 60-80克 生白芝麻 适量

核桃红枣糕的做法

中式甜点——核桃红枣糕的做法图解1

步骤1

红枣去核,剪成小粒;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解2

步骤2

红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅,小火加热,熬至红糖和盐融化,关火晾凉使用;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉和泡打粉混合,过筛2遍;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解4

步骤4

取少许面粉和核桃仁混合,这样能更好地融入蛋糕糊;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解5

步骤5

8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中,加入红枣碎;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解6

步骤6

高速搅打约5-8分钟;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解7

步骤7

筛入粉类,翻拌均匀;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解8

步骤8

加入玉米油、核桃仁翻拌均匀;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中,表面撒白芝麻;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解10

步骤10

将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层,上下火160度,60分钟;
中式甜点——核桃红枣糕的做法图解11

步骤11

出炉后端起模具轻震几下,自然晾凉后脱模,切块食用。

核桃红枣糕的烹饪技巧

1. 虽然鸡蛋用量不少且打发很到位,但红枣糊和面粉量很大,所以泡打粉是不能少的; 2. 加点盐能更好衬托出甜味,且吃着不腻; 3. 一开始蛋糊非常难打,所以一定要用高速打发,打到蛋糊膨胀且有轻盈感,红枣碎充斥在蛋糊中才可以; 4. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。
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创建时间:2021-03-25

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