菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？

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今天做了2款小挞，甜口的菠萝挞和咸口的培根挞，2款内馅我都好喜欢哦~~ 内馅我打成细腻又颗粒分明的状态，这样的内馅做小挞Zui好吃了，口感超赞~ 菠萝馅中的麦芽糖，如果没有也可用细砂糖替代；培根馅我还加了马苏里拉和车打双拼芝士，层次超丰富的~ 那，2种口味，你们更喜欢哪款呢？留言告诉我呀~ 希望这期你们也看得开心~~

菠萝挞的用料

①【挞壳面团】（可做视频小挞*3） ------- 冷藏的黄油75g
普通面粉120g 全蛋液25g
糖粉20g 盐0.8g
②【菠萝馅】（可做菠萝小挞*2） ------- 去皮菠萝200g
麦芽糖-用量根据菠萝甜度灵活加 黄油6g
③【培根馅】（可做培根小挞*1） ------- 培根2片
洋葱丝-一撮 罗勒番茄酱15ml
马苏里拉&车打双拼芝士碎-一撮 ④【其他】 -------
蛋黄液（刷表面）-一个

菠萝挞的做法

菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解1

步骤1

1 将【挞壳面团】材料混匀，揉成团，稍微压扁，放冰箱冷冻5min松弛。
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解2

步骤2

2 之后擀成厚度1.5mm的饼皮，用挞圈（直径8cm）压出3个挞底，并切出3条2cm*25cm的围边。
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解3

步骤3

3 将饼底连同挞圈一同转移到烤盘上，将围边紧贴着挞圈内壁组装成挞壳，切去多余的饼皮，扎小孔，送烤箱进行空烤（170℃-15min）。
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解4

步骤4

4 等待期间制作内馅。 ①菠萝馅： 将菠萝切小块，放入绞菜机，搅成颗粒分明的菠萝小丁； 小火热锅，倒入菠萝小丁炒软；加入麦芽糖，炒至水分大部分蒸发；之后加入黄油块，翻拌均匀，使黄油完全被吸收，稍微晾凉备用。
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解5

步骤5

②培根馅： 用绞肉刀将培根搅碎； 锅中热油，倒入培根碎，炒至8成熟，加罗勒番茄酱，翻炒入味，盛出晾凉备用。
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解6

步骤6

6 这时候挞底也烤好了，取出晾凉。 7 然后填入馅料，抹平。 培根馅我还加了一层芝士碎，味道超赞~
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解7

步骤7

8 再将剩余面团冷藏下，切成1cm宽的长条，编出网格，用挞圈压出圆形。
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解8

步骤8

9 将网格覆盖在小挞上；
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解9

步骤9

刷蛋黄液，送回烤箱复烤，中层，180℃-20min，烤至上色即可取出。
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解10

步骤10

（还用边角料做了小fafa~）
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解11

步骤11

轻轻松松，2款有颜值的小挞就做好啦~
菠萝挞&培根挞，甜口和咸口PK你选哪个？的做法图解12

步骤12

那…两种馅料，你们更喜欢哪种呢？~

菠萝挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

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