无辣不欢小煎鸭

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家里有个无辣不欢又无肉不欢的小公主，所以家禽也好各种肉类的做法也好也都努力迎合她的口味。小煎鸭改良自莲花血鸭，因为家里人不吃血，所以减少了鸭血调味，味道也是极好的。

无辣不欢小煎鸭的用料

嫩鸭（去内脏、头脚） 750克 生姜 一块
米椒（看口味） 5-10个 芹菜 2根
料酒 一勺 米酒 一勺
菜籽油 适量 蚝油 一勺
甜面酱 半勺 盐 适量
砂糖 适量 花椒粉 适量

无辣不欢小煎鸭的做法

无辣不欢小煎鸭的做法图解1

步骤1

选用嫩鸭是制作的关键，这道菜讲究快火犯炒，保留鸭肉的鲜味，如果选用老鸭则无法在短时间内烹制完成。鸭肉全部剁成小丁，越小越好，越小越入味。
无辣不欢小煎鸭的做法图解2

步骤2

剁好的鸭肉焯水洗净血沫。热锅起油，倒入鸭肉快速翻炒，烹入一勺料酒后盖上锅盖焖一分钟，让酒挥发带走腥味儿。掀开锅盖，继续炒至鸭肉收干，盛出备用。
无辣不欢小煎鸭的做法图解3

步骤3

另起油锅，下菜籽油，下姜片炒出焦香味儿。
无辣不欢小煎鸭的做法图解4

步骤4

下米椒和姜丝炒出香味儿。
无辣不欢小煎鸭的做法图解5

步骤5

倒入鸭肉翻炒。
无辣不欢小煎鸭的做法图解6

步骤6

烹入米酒，淋入一勺蚝油和半勺甜面酱，翻炒均匀。
无辣不欢小煎鸭的做法图解7

步骤7

加入适量盐、砂糖、花椒粉调味，最后加入芹菜碎，淋入鸡汁起锅即可。

无辣不欢小煎鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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