抹茶奶酥南瓜吐司

精品
1.4万 浏览 196 收藏
收藏
僖儿2005
僖儿2005 僖儿2005
＋ 关注

周末啦！孩子他爸说要带我们出去郊外散散心，给初三的小妞放松放松一下紧张的情绪。这次想要去的饶平的凤凰山，山上没有什么东西可以吃，需要自备一些主食。是听到“领导”指示，马上张罗。前几天从老师那里讨来了一个据说超好吃的南瓜吐司方子，今天就试试做，看一下口感如何？

抹茶奶酥南瓜吐司的用料

高筋面粉 500克 细砂糖 75克
鸡蛋液 67克 新鲜酵母 15克
奶粉 12克 盐 5克
牛奶 130-150克 南瓜泥 140克
黄油 70克 炼乳 15克
抹茶奶酥：抹茶粉 2克 低筋面粉 40克
细砂糖 20克 黄油 25克
奶粉 10克

抹茶奶酥南瓜吐司的做法

抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解1

步骤1

南瓜去皮去籽，切成薄片，放入锅内蒸熟。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解2

步骤2

用料理机打成南瓜泥，尽量不要加水。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解3

步骤3

将除黄油以外的的所有吐司材料放入厨师机桶内（盐、糖和酵母分开放，牛奶量可以先预留一些，看面团状态适当增加）。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解4

步骤4

厨师机桶卡住主机，启动厨师机。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解5

步骤5

先3档揉成团，转5档开始揉面，面筋形成7-8成时放入黄油，转低速3档揉到黄油和面团融合后转5档继续揉面。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解6

步骤6

取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解7

步骤7

面团控制在26度左右。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解8

步骤8

将面团取出，搓圆放入发酵盘内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度）。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解9

步骤9

发酵面团的时候开始做抹茶奶酥，所有奶酥的材料放入盆内（黄油软化，但只需轻按有痕迹就可以）。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解10

步骤10

搓成细沙状，放入冰箱冷藏备用。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解11

步骤11

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解12

步骤12

面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解13

步骤13

面团擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，盖保鲜膜松弛29分钟。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解14

步骤14

再次擀成牛舌状，翻面从上往下卷好。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解15

步骤15

依个同顺序放入低糖的450克吐司模内。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解16

步骤16

烤箱启动发酵功能32度，湿度80度，时间设置55分钟。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解17

步骤17

发酵时间剩余10分钟时预热烤箱，上火160度，下火190度，吐司发至模具八成模高，表面喷水，撒上抹茶奶酥。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱内，中下层，时间为40分钟。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解19

步骤19

为了抹茶不要上色太深，大概15分钟左右盖上锡纸。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解20

步骤20

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
抹茶奶酥南瓜吐司的做法图解21

步骤21

成品

抹茶奶酥南瓜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-03

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

抹茶奶酥南瓜吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

抹茶奶酥南瓜吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶奶酥南瓜吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 抹茶奶酥南瓜吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活