水光肌松茸笋包

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水光肌松茸笋包的用料

面皮 白鲨馒头包子粉 400g 青菜汁 120g~可以用水代替
冰牛奶 100g 泡打粉 1.5g
白鲨耐高糖发酵粉 4g 糖粉 12g
猪油 12g 内馅 牛排 2片
腊肠 1根 赤松茸 10朵
鲜竹笋 6个 香葱 适量
生姜，辣椒，蚝油，海盐，老抽 调味

水光肌松茸笋包的做法

水光肌松茸笋包的做法图解1

步骤1

将竹笋提前焯水晾凉，再将所有内馅食材剁碎，下锅爆炒待用
水光肌松茸笋包的做法图解2

步骤2

面皮中除猪油以外的其它食材，全部混合拌成絮状，盖保鲜膜醒5分钟，为了让水份充分吸收
水光肌松茸笋包的做法图解3

步骤3

先揉成光滑的面团，大约5－8分钟，这个时侯面状态比较干，不要怀疑，也千万别加任何液体！揉面时将面团360度反复折叠，这样包子才劲道光滑
水光肌松茸笋包的做法图解4

步骤4

加入猪油，继续造，直到面团全部吸收，切开无汽孔，成水光肌状态
水光肌松茸笋包的做法图解5

步骤5

将面团用手揪成大小合适的剂子，【注意，千万不要用刀，会有缺口不好看】我是40g一个，滚圆，用手掌按压，再用擀面杖将四周擀薄 【如果气温高，面团一分为二，其中一份放入冰箱保鲜，阻碍发酵】
水光肌松茸笋包的做法图解6

步骤6

面皮放适量的馅料，包成喜欢的形状！个人比较喜欢柳叶，很别致，也更蓬松 【包好直接放到蒸屉里面发酵】
水光肌松茸笋包的做法图解7

步骤7

全部整型好，放的比较温暖，阳光可以照到的地方室温发酵，大概1.5倍大就可以了，不要发过度【我是18度天气，发了差不多两个小时】发酵千万不要用时间衡量，一定要隔一会儿去看一下，以具体膨胀变大的状态为准
水光肌松茸笋包的做法图解8

步骤8

大火烧开，再放上发酵好的包子，中大火蒸15分钟，焖2~3分钟再开盖

水光肌松茸笋包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

©本菜谱的做法由 白鲨食品 编写，未经授权不得转载

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