鱼丸

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QQ的鱼丸超级好吃

鱼丸的用料

草鱼 1条(一斤八两) 生姜 2片
1勺 鸡蛋 1个
淀粉 1饭碗多

鱼丸的做法

鱼丸的做法图解1

步骤1

草鱼片出两边的鱼肉,去皮
鱼丸的做法图解2

步骤2

切小块,放入姜丝腌一腌
鱼丸的做法图解3

步骤3

放入破壁机将鱼肉搅成鱼沫,在搅时需要加入少许水,为搅打更充分。
鱼丸的做法图解4

步骤4

农家地瓜粉,会有一颗一颗的,鱼和地瓜粉的比例是1:1,地瓜粉也可以比鱼肉少一些。
鱼丸的做法图解5

步骤5

鱼肉沫、盐和地瓜粉搅拌在一起,加入蛋清,我加的一整个鸡蛋,想着留下蛋黄也会浪费,就全加入进去了。将肉泥朝顺时针方向充分的搅拌均匀,多搅一搅让鱼丸更有筋道。肉泥不能太稀也不能太干,这一步非常的关键,盐一定要加够,如果地瓜粉不够,可以再加入一些。
鱼丸的做法图解6

步骤6

准备好一把勺子和一碗清水,做鱼丸的工具。
鱼丸的做法图解7

步骤7

手里抓一把肉泥,用手的虎口挤出丸子,可大可小自己把握,虎口大丸子大,虎口小,丸子小。再用勺子沾水,然后将丸子挖出。 锅里烧一锅水,烧至快开,但不能沸腾的状态。
鱼丸的做法图解8

步骤8

将鱼丸一个一个做进锅内,等做完了一锅再将火调大,将其煮沸。
鱼丸的做法图解9

步骤9

待鱼丸全部浮出水面,说明煮好了,可以捞起滤干水分,放凉。
鱼丸的做法图解10

步骤10

鱼丸做好了,可以煮汤、拌、炒着吃,也可以打包放在冰箱冷冻,想吃时拿出来,非常方便。

鱼丸的烹饪技巧

1、鱼肉和地瓜粉的比例是做鱼丸关键,一般是1:1的比例,打鱼肉时加了水,地瓜粉也慢慢试着加,不能太稀,也不能太干。 2、鱼肉和地瓜粉的融合、搅打很重要,搅打能更有筋道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-09

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