爆炒腰花

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一分钟就能搞定的菜，在家自己做，吃着不香吗？

爆炒腰花的用料

猪腰 4个 泡椒 5个
野山椒 5个 泡姜 2块
韭黄 200克 姜蒜米 各一勺
干辣椒 4个（切段） 大葱或小葱 一根
老抽 半勺 香醋 1.5勺
糖 半勺 姜蒜料酒 1勺
花椒 20粒 盐 一茶匙
鸡精 2茶匙 胡椒粉 一茶匙
淀粉 2勺 豆瓣 2勺
菜籽油 250克

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法图解1

步骤1

猪腰去掉中间的腰骚，不要（去腥骚味）
爆炒腰花的做法图解2

步骤2

先斜刀45度切（不切断），然后再另一方向切三刀，第四刀切断。
爆炒腰花的做法图解3

步骤3

加入胡椒粉、盐、鸡精、老抽、白糖、淀粉、料酒，干辣椒码味腌制10分钟
爆炒腰花的做法图解4

步骤4

配料切成图中模样，盘里加入豆瓣2勺
爆炒腰花的做法图解5

步骤5

锅里倒宽油，油多点
爆炒腰花的做法图解6

步骤6

油温升高后加入腌制好的腰花，翻炒2下
爆炒腰花的做法图解7

步骤7

下花椒和姜蒜米
爆炒腰花的做法图解8

步骤8

在下入配料（野山椒、小米辣、泡椒、泡姜、大葱段）
爆炒腰花的做法图解9

步骤9

翻炒几下下入韭黄段加入香醋翻炒两下关火
爆炒腰花的做法图解10

步骤10

加入味精鸡精，翻伴均匀
爆炒腰花的做法图解11

步骤11

起锅装盘（一钟就能搞定）

爆炒腰花的烹饪技巧

热锅熟油，大火快炒,腰花带点血色的时候关火，利用锅内余温炒熟，确保腰花熟而嫩，韭黄脆嫩可口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载

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