鸡蛋香菇油菜饺子

精品
2.8万 浏览 268 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注


今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子，碧绿清香，虽然没有一丝肉，但却比肉的还吸引人。 随手取的油菜、鲜香菇、鸡蛋3种主材，调料也只有20克的花生油、一撮盐和一碟葱花，为舌尖带来美妙的感受。

鸡蛋香菇油菜饺子的用料

中筋面粉 300克 室温凉水 170克
鸡蛋 3个 油菜 10棵
葱花 适量 花生油 20克
盐 适量

鸡蛋香菇油菜饺子的做法

鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解1

步骤1

中筋面粉、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子，饧30分钟再使用；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解2

步骤2

馅料食材准备好：3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净；油菜和香菇的用量可做调整；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解3

步骤3

炒锅中倒适量油，热锅温油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度不断升高，鸡蛋液被打成均匀的碎块，关火，倒入葱花，利用余温让葱花变软变香；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解4

步骤4

油菜入热水中焯烫30秒，变色变软捞出，过凉水；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解5

步骤5

香菇入热水中焯烫1分钟，稍变软捞出，过凉水；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解6

步骤6

整颗油菜攥水，菜帮部位用刀尖划成细条、切碎；再次攥干水；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解7

步骤7

用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分，切条、切碎；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解8

步骤8

油菜碎、香菇碎同入碗中；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解9

步骤9

和晾凉的鸡蛋葱花碎，适量盐混合均匀；这一步不要太早操作，在包饺子之前混合，防止出汤；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解10

步骤10

饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解11

步骤11

取适量馅料放在皮上，因为馅料较松散，用勺子稍按压一下；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解12

步骤12

或包或挤成饺子状；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解13

步骤13

饺子快包完时煮水，水开后将饺子入锅，用勺子沿着锅壁推动，使饺子随着水流转动起来，防止粘连或者沉底；
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解14

步骤14

饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水，盛入盘中食用。
鸡蛋香菇油菜饺子的做法图解15

步骤15

鸡蛋香菇油菜饺子，清香味美又营养！

鸡蛋香菇油菜饺子的烹饪技巧

1. 油菜和香菇焯水后再做馅，可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌，饺子馅料更加清香； 2. 热锅温油将鸡蛋炒碎，自带浓香，无需再加香油或者其它调料； 3. 油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

鸡蛋香菇油菜饺子的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸡蛋香菇油菜饺子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鸡蛋香菇油菜饺子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 鸡蛋香菇油菜饺子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活