怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果

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要想贝果出现钻石纹，配方一定要少油、少糖、含水量低、烘烤温度高～ 按我这个配方做，无油无糖，含水量低（大概54%），每个都出现了完美的钻石纹 面团： 高筋面粉350克 黑全麦粉150克 冰水270克 盐8 鲜酵母15克 煮贝果的糖水： 水500克 糖25克

无糖无油黑全麦贝果的用料

黑全麦粉 150克 高筋粉（面包粉） 350克
鲜酵母 15克 冰水 270克
糖 25克 水 500克
盐 8克

无糖无油黑全麦贝果的做法

怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解1

步骤1

把面团里所有材料倒入厨师机，打至可以拉出厚膜
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解2

步骤2

面团取出直接分成10份
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解3

步骤3

滚圆盖上保鲜膜松弛5分钟
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解4

步骤4

取一个面团
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解5

步骤5

擀成椭圆形薄片
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解6

步骤6

从上往下一点点折叠，每折一次都把边缘按实
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解7

步骤7

折成一个长条状收口捏紧稍微搓长（约18cm）
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解8

步骤8

将一端搓尖一点，另外一端用擀面杖擀薄成扇形
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解9

步骤9

把面团弯曲，注意收口朝上，用擀开的那头包裹住另一头
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解10

步骤10

收口捏紧，把整个收口也再捏一捏这样不会爆开
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解11

步骤11

收好口后再整理一下，让它的形状更好看
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解12

步骤12

做好的贝果放在烤中，烤箱里放一大碗热水（水温80度即可），不用启动烤箱
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解13

步骤13

醒发30分钟取出，马上开始预热烤箱
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解14

步骤14

把糖和水放锅里烧至有小气泡，不要烧太开 放入贝果，每面煮30秒
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解15

步骤15

捞出放烤网上控干水份，然后放回烤盘
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解16

步骤16

把贝果放入预热好的烤箱230度18分钟即可
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解17

步骤17

烤好的贝果从烤箱取出，马上放在温度比较低的地方，你会听见噼噼啪啪爆裂的声音，一会儿你的贝果就都出现钻石纹啦
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解18

步骤18

每一个都有完美的钻石纹
怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法图解19

步骤19

内部组织非常棒

无糖无油黑全麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈 编写，未经授权不得转载

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