煎蚝烙

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潮汕煎蚝烙

煎蚝烙的用料

海蛎 一碗 地瓜粉/红薯淀粉 一碗
盐巴 1小茶匙 水 三分之二碗
鸡精 1茶匙 鸡蛋 3颗
胡椒粉 1小勺 芫荽 少许
芹菜粒 2颗

煎蚝烙的做法

煎蚝烙的做法图解1

步骤1

生蚝买来后撒点盐轻抓，去掉表面的污渍，然后用清水多洗2-3遍，后沥干待用，这次用的蚝比较大
煎蚝烙的做法图解2

步骤2

芫荽（香菜）、芹菜洗净切粒、鸡蛋1个打散，待用
煎蚝烙的做法图解3

步骤3

地瓜粉下二个鸡蛋，加水搅拌开来，水不要一下加满，边搅边加，稠稠的样子倒入刚才准备好的生蚝、芹菜粒，盐，鸡精，胡椒粉，口味可根据个人增减，调成比糊状稀一点
煎蚝烙的做法图解4

步骤4

锅里热油，温小火，有热度时，勺下锅铺开，底面8分成型后下沿边缘倒鸡蛋，让整面都被鸡蛋包围着，5分收干后，整片翻煎
煎蚝烙的做法图解5

步骤5

出锅后撒上香菜，可用鱼露➕胡椒粉，或辣椒酱，沾着吃，美味

煎蚝烙的烹饪技巧

火候要控制好，尽量温小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 酸酸爱 编写，未经授权不得转载

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