凉拌凤爪

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凉拌凤爪的用料

鸡爪 12只 葱 几根
姜 几片 八角桂皮香叶 几个
大蒜 4瓣 小米辣 1个
花椒 十粒 香菜 几根
糖 1勺半 盐 一小勺
陈醋 适量 生抽 陈醋的三分之一
芝麻油 几滴

凉拌凤爪的做法

凉拌凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，切出自己想要的大小
凉拌凤爪的做法图解2

步骤2

水中放入葱姜、桂皮香叶八角、花椒，水开后放入鸡爪，煮7～10分钟，7分钟鸡爪比较脆，十分钟以上就软了。
凉拌凤爪的做法图解3

步骤3

鸡爪捞出备用。
凉拌凤爪的做法图解4

步骤4

讲大蒜和辣椒切好，放入鸡爪中，可以撒点辣椒粉，没有的可以不加。
凉拌凤爪的做法图解5

步骤5

锅中烧少量油，油冒烟后放入几粒花椒，然后迅速浇在鸡爪上。这时候香味已经出来了。
凉拌凤爪的做法图解6

步骤6

加入白糖，可以先少放一点，最后不够甜再放。
凉拌凤爪的做法图解7

步骤7

加入适量生抽，不能加太多。撒一小勺盐。
凉拌凤爪的做法图解8

步骤8

加入陈醋，生抽的两三倍左右。酱汁能把最下面一层的鸡爪能没过一半。有条件的可以放几片柠檬。
凉拌凤爪的做法图解9

步骤9

滴几滴香油，加入葱花和香菜，葱花没有的可以不加。
凉拌凤爪的做法图解10

步骤10

保鲜膜密封好，腌半个小时以上，中途翻动一下鸡爪，入味均匀点。
凉拌凤爪的做法图解11

步骤11

最后成品。

凉拌凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

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