花生酱炖牛肉

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炖牛肉用哪块牛肉最好吃？有肥有瘦的牛腩当然是最佳选择，有油但不会太肥，炖出来口感软嫩，味道也特别香。再或者用带筋带膜的牛肉边角料也非常好。边角料是哪儿来的？每次买牛肉，都是大块大块买，回家分割的时候剔筋去膜，不防适当带一些牛肉，把这部分碎肉攒起来烧着吃，口感也超赞。但只有带筋和膜的牛肉油脂并不丰富，焖煮时加一块猪肉，这个问题就可以轻松解决了。

花生酱炖牛肉的用料

牛肉 500克 猪肉 150克
冬瓜 200克 洋葱 一块
大蒜 一朵 西红柿 一个
酱油 50克 油 10克
盐 3克 花生酱 40克
八角香叶桂皮等 料酒 30克

花生酱炖牛肉的做法

#轻轻蓝小罐#花生酱炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉和猪五花肉切成一口大小的块，冷水下锅加料酒10克把肉煮一滚，煮好后捞出来清洗干净备用。
#轻轻蓝小罐#花生酱炖牛肉的做法图解2

步骤2

西红柿切成小块，洋葱和大蒜切碎备用。洋葱的量可以加大，我家就剩下这一小块了。
#轻轻蓝小罐#花生酱炖牛肉的做法图解3

步骤3

接着把炒锅上火预热，倒一勺油，先下洋葱和西红柿翻炒，
#轻轻蓝小罐#花生酱炖牛肉的做法图解4

步骤4

放上之前备好的肉块，加酱油、料酒和盐拌均匀。中式香料也一并下锅，用量不需要很多，太多会抢了牛肉的香。
#轻轻蓝小罐#花生酱炖牛肉的做法图解5

步骤5

接着加两勺花生酱，用幼滑无颗粒的花生酱比较好，焖出来的肉口感好，汤汁也是自然浓稠状态。
#轻轻蓝小罐#花生酱炖牛肉的做法图解6

步骤6

加水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮一小时，
#轻轻蓝小罐#花生酱炖牛肉的做法图解7

步骤7

倒计时20分钟的时候，把切成大块的冬瓜下锅一起煮，最后把冬瓜也煮得软糯好吃了。
#轻轻蓝小罐#花生酱炖牛肉的做法图解8

步骤8

冬瓜在这道菜中不是必须的，不加也可以。这种以肉类为主的炖菜，添加一定量的蔬菜，本身也可以平衡营养，吸足了肉汁的素菜最后比肉还要抢手。这里的蔬菜可以是冬瓜，也可以是丝瓜、西葫芦、胡萝卜、白萝卜等，千万别加土豆，除非你直接用它当主食。

花生酱炖牛肉的烹饪技巧

这道菜可汤可菜，配米配面配粉都非常好吃，因为芝麻酱的加入，口感和香气都很浓郁，偶尔吃吃还是很过瘾的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-15

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载

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