下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭 附春笋去涩法

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被汤汤水水喂大的，自然对食物寒凉耳濡目染。少时家中煮鸭，总与紫苏搭配，去鸭肉寒凉。极少与春笋同吃。 但自己又喜欢笋的嫩脆，便混合了法子: 加入紫苏，老姜，陈皮与鸭同焖;又少放大料酱油，虽没有那种油亮的糖色，照样入味。 鸭油裹着笋，紫苏香气袅袅，焖焦了下在米饭 咔嚓咔嚓又一餐

紫苏春笋焖姜鸭的用料

鸭腿 2个 姜 适量
干紫苏 1抓 陈皮 1块
春笋 1根 生抽 2勺
蚝油 半勺

紫苏春笋焖姜鸭的做法

下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭 附春笋去涩法的做法图解1

步骤1

时间统筹: 鸭腿切块，入水泡去血水会更鲜嫩 春笋剥皮切块;因为用了干紫苏，用水泡净;可以用新鲜紫苏哦
下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭 附春笋去涩法的做法图解2

步骤2

春笋去涩: 冷水烧开，放入1勺盐，1勺糖与笋同煮;煮开5分钟后，捞出过凉水半小时。煮的时候不要盖锅盖哦
下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭 附春笋去涩法的做法图解3

步骤3

热锅，鸭腿直接下锅小火翻炒出鸭油
下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭 附春笋去涩法的做法图解4

步骤4

下姜，紫苏，陈皮同炒，炒出香味
下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭 附春笋去涩法的做法图解5

步骤5

再入2勺生抽，半勺蚝油翻炒;若要出锅色泽鲜亮，可下点老抽上色。然后加水没过鸭肉，中火焖30分钟，再入笋片一同焖制20分钟
下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭 附春笋去涩法的做法图解6

步骤6

时间刚好水干，鸭肉仍滋滋作响。可再下一点生抽翻炒即可出锅
下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭 附春笋去涩法的做法图解7

步骤7

锅内的鸭油不会浪费哦，下茼蒿就着鸭油与紫苏翻炒。刚好洗锅不会太麻烦。
下饭杀手 #紫苏春笋焖姜鸭 附春笋去涩法的做法图解8

步骤8

咔嚓咔嚓开吃啦

紫苏春笋焖姜鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-15

©本菜谱的做法由 鱼丸的饭 编写，未经授权不得转载

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