樱桃炖肉

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燕儿飞whzi

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春天里的水果很多，而樱桃应该是上市时间最短的，一般只有两个星期左右。樱桃肉质娇嫩，不易储存。每次都想多买一些存在冰箱里，以前试过用白糖蜜汁樱桃，一层樱桃一层白糖，现在可不太敢这样吃了，糖份太高了。今天买樱桃时无意听到樱桃炖肉，马上决定回来试做。樱桃炖肉出锅后：汤汁略带粉色，樱桃口感更加爽滑，肉中带着纯纯果酸，一点没有油腻的感觉。明天准备多买些樱桃，直接冻冰箱，等到夏天拿出来炖肉，一定更加好吃…… 后续：买樱桃的老板给我说，樱桃炖肉清肝明目，降血脂。她的老爸下个月90岁了，做过白内障手术，眼睛看东西雾雾的，这两天吃樱桃炖肉，昨天补帽子，自己穿针。（不管老板的话是否有夸张的成分，还是完全认同：樱桃炖肉确实好吃）
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樱桃炖肉的用料

腱子肉 180克	新鲜樱桃 500克
姜 5克	盐 2克
淀粉 4克

樱桃炖肉的做法

步骤1

新鲜的樱桃用盐水泡10分钟。

步骤2

将腱子肉切成大拇指粗细的小丁，用淀粉稍稍码着。

步骤3

炒锅热油烧开，放入生姜。

步骤4

生姜煸香，放入肉翻炒。待肉里的水汽炒干，转成小火。

步骤5

此时把泡樱桃的盐水倒掉，将樱桃的蒂摘去，再次冲洗干净。

步骤6

樱桃倒入锅中，轻轻翻拌一下。

步骤7

倒入热水，水量大概快盖住肉的位置。

步骤8

10分钟后，樱桃皮已软化，不太成型时，加入2克盐，出锅。

步骤9

炖好的肉与新鲜樱桃的对比。

步骤10

樱桃果肉入口即化，汤汁果味浓郁，略带酸味，肉没有一丝油腻的感觉。

樱桃炖肉的烹饪技巧

1.樱桃倒入锅中，只需轻轻的翻一次，中间无需搅拌，因为樱桃肉质太细嫩了，容易翻烂。 2.我没有单独将肉炖开，用小火炒的状态，大概3分钟左右（洗樱桃的时间），然后就将樱桃倒入锅中一起炖开。喜欢肉更耙一些的朋友，可以提前将肉炖开，时间长短，随自己的喜好哦。
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创建时间:2021-04-21

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