低糖抹茶软欧

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TT麻麻哦
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最近一直在控制饮食，刚好收到糖小朵寄来的0卡糖。它是一种代糖，特别适合血糖高或者减脂期的朋友们
参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

低糖抹茶软欧的用料

主面团： 王后柔风粉 400克
抹茶粉 8克 鲜酵母 12克
0卡糖 30克 冰水 130克
牛奶 100克 盐 5克
奶粉 1勺 黄油 35克
夹馅： 奶油奶酪 250克
0卡糖 30克 炼乳 20克
蔓越莓干 30克 核桃碎 60克
麻薯馅 水磨糯米粉 65克
玉米淀粉 15克 牛奶 150克
0卡糖 20克 黄油 15克

低糖抹茶软欧的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低糖抹茶软欧的做法图解1

步骤1

奶油奶酪软化后加入糖、炼乳搅拌至顺滑细腻的状态装入裱花袋备用。麻薯馅的材料除黄油放入碗中搅拌均匀过筛后蒸熟，无生粉的状态，趁热加入黄油，放至稍微没那么烫手时再下手揉，直到黄油吸收完毕成拉丝效果，过程图忘拍了，脑补下吧
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低糖抹茶软欧的做法图解2

步骤2

面团除黄油、盐以外的材料厨师机先低速混合均匀再转高速搅打至8分膜左右加入黄油和盐
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低糖抹茶软欧的做法图解3

步骤3

先低速混合至黄油吸收再转高速打至手套膜。如图状态
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低糖抹茶软欧的做法图解4

步骤4

室温发酵1小时左右至2倍大，代糖发酵时间稍微会比较长一点
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低糖抹茶软欧的做法图解5

步骤5

把面团轻压排气再团圆后分割切成每个约80克左右的剂子，醒发20分钟。依次擀开放入馅料，整型成橄榄球状。二次醒发至2倍大小（温度35度，湿度80%左右）表面筛上面粉，用锋利的小刀割口
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低糖抹茶软欧的做法图解6

步骤6

这是做的圆型
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低糖抹茶软欧的做法图解7

步骤7

风炉155度15分钟烘烤，烤箱的话180度15分钟左右，温度和上色视自己烤箱脾气而定哈
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低糖抹茶软欧的做法图解8

步骤8

上图上图放凉再打包
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#低糖抹茶软欧的做法图解9

步骤9

再来一张有料的麻薯Q弹Q弹的、用代糖做的奶酪再加上蔓越梅，甜度正正好酸酸甜甜

低糖抹茶软欧的烹饪技巧

备注：核桃压碎，不沾锅翻炒出香味再用更好 抹茶用的是日本若竹，好的抹茶粉做的面包颜色是很正的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-23

©本菜谱的做法由 TT麻麻哦 编写，未经授权不得转载

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