餐厅风味香辣肉酱拌面

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北童食记
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完全复刻某林记的招牌肉酱面，味道几乎一模一样，给家人和朋友做过几次，吃过的朋友说比餐厅的味道还好，因为自己做用料会更好。 太好吃了制作起来也很快，是一道家常美味的快手美食，值得一试！ #豆果10周年生日快乐#
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#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的用料

1.先腌制肉末: 猪肉末 500克
姜末 少许 生抽 1勺
料酒 1勺 白胡椒粉 1克
2.炒制肉末: 大葱 半根切碎
大蒜 8瓣切碎 姜片 2~3片
花椒 20粒 干辣椒(可省) 4个
香叶 3片 黄豆酱 2大勺
料酒 1勺 生抽 3勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
水淀粉 少许(勾薄芡) 香油 1勺
鸡精(可省) 1小勺 3.盛盘装饰提味
辣椒油 1勺 烫油菜 2~4棵
榨菜丝 少许 花生碎 适量
香葱末 少许

#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法

#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解1

步骤1

肉末放调料腌制一会儿
#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解2

步骤2

热锅凉油中大火，油量为一次炒菜的量，放入腌制好的肉末炒干水分，改中火放20粒花椒，几个掰开的干辣椒，3片香叶继续炒，炒出香味放一勺料酒搅拌均匀让料酒蒸发(锅中肉末减半制作的所以花椒香叶放的比较少，家人不吃辣这次也没放干辣椒)
#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解3

步骤3

放入大葱碎大蒜碎姜片，炒到大葱碎变软，加生抽3勺老抽1勺
#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解4

步骤4

黄豆酱2大勺，蚝油1勺
#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解5

步骤5

继续炒一炒加水比肉末多一点，煮开后放盐尝味道
#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解6

步骤6

把肉酱煮一会儿，拿出香叶和姜片，用水淀粉（12克淀粉小半碗水）勾薄芡，稍煮加香油和鸡精。关火
#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解7

步骤7

肉酱煮好了
#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解8

步骤8

油菜洗净对半切，沸水汆烫
#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解9

步骤9

面条煮熟
#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的做法图解10

步骤10

把肉酱放在煮好的面条上(不要过冷水)，淋一小勺辣椒油，加少许榨菜，洒花生碎，香葱末，摆上烫好的油菜 超级简单省时~

#豆果10周年生日快乐#餐厅风味香辣肉酱拌面的烹饪技巧

1.辣椒油很提味道，吃辣的朋友尝试一下 2.不同面条熟成时间不同，按自己的经验和习惯煮面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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