东北家常菜之積菜粉

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东北酸菜是用白菜腌制的。 德国人也爱吃酸菜，不过是大头菜腌制的。 在国外能吃到家乡的酸菜，是美味也是乡情的寄托。
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積菜粉的用料

猪里脊 50克 酸菜 300克
粉丝或者粉条 100克 蒜片 3瓣
炒肉调料√ 白糖 1大勺
老抽 1大勺 生抽 1大勺
花雕酒 2勺 五香粉 3克
蚝油 1大勺 调味料√
盐 3克 （可选） 味素 半小勺（可选）
鸡精 1小勺 （可选） 盐 3-5克

積菜粉的做法

#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解1

步骤1

东北酸菜到底有啥营养！！ 酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解2

步骤2

在这边的亚超偶尔一年1，2次可以买到这个牌子的东北酸菜，其珍稀程度远远超过了龙虾，牛排。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解3

步骤3

我买来的酸菜已经是切丝的了，大约3mm宽度。 酸菜用热水烫一下，再泡5分钟，去除多余的酸味。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解4

步骤4

用冷水再投一次，挤干多余水份，备用。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解5

步骤5

准备一块上好的猪里脊肉
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解6

步骤6

切薄片，大约2毫米厚
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解7

步骤7

再切丝。 每根肉丝大约4cm长
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解8

步骤8

粉丝或者粉条先用温水泡30分钟。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解9

步骤9

开水把粉条焯水，直到9成熟，就是可以咬断，但是不软烂。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解10

步骤10

煮好的粉条/粉丝用冷水冲一下，淋干多余水份备用。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解11

步骤11

热锅热油放一点五香粉，炒香蒜片。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解12

步骤12

加入肉丝翻炒几下，直到肉丝开始发白。 放入配方提到的“炒肉调料”
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解13

步骤13

中火翻炒，一定要不停翻炒，防止糊底。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解14

步骤14

直到所有汤汁都收汁。 肉丝可以用同样的料提前腌制一下。 我肉丝切的比较细，所以用这种直接炒的方式也很好，全程炒大约5分钟，很入味，肉也上色。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解15

步骤15

加入粉丝和酸菜翻炒，和肉丝搅拌均匀。
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解16

步骤16

加入大约半杯水，稍微炖一下
#一学就会快手菜#东北家常菜之積菜粉的做法图解17

步骤17

汤汁再次收干就差不多了，放入其它调味料，就是盐，白糖等。 炒匀就可以出锅了。

積菜粉的烹饪技巧

炒酸菜加一勺糖可以提鲜，口感更好。 欢迎关注，留言，收藏，转发！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-25

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分类： 家常菜 下饭菜

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