肉末豆腐蛋羹

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鸡蛋羹，又有地方叫蒸水蛋，虽然叫法不同，但做法大同小异。鸡蛋好吃，但也不宜多，成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢，为了解决想吃又不能多吃的问题，我有了妙招，让营养和美味一举两得。 这就是鸡蛋蒸豆腐，豆腐不光营养价值高，其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似，二者混在一起已分不清哪个是哪个了。 光蒸这俩有点太淡了，尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜，所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，这滋味，甭提了！就一个字，美！
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肉末豆腐蛋羹的用料

鸡蛋 3个 豆腐 1块
猪肉馅 80克 油 10克
盐 1克 酱油 20克
香葱 1棵 40度温水 200ml左右

肉末豆腐蛋羹的做法

#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐蛋羹的做法图解1

步骤1

食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅；
#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐蛋羹的做法图解2

步骤2

豆腐切厚约5毫米的片；
#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐蛋羹的做法图解3

步骤3

码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹；
#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐蛋羹的做法图解4

步骤4

鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散；
#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐蛋羹的做法图解5

步骤5

将蛋液过筛入豆腐蒸盒中；
#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐蛋羹的做法图解6

步骤6

入蒸锅蒸20分钟左右；
#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐蛋羹的做法图解7

步骤7

炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火；
#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐蛋羹的做法图解8

步骤8

豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。
#豆果10周年生日快乐# 肉末豆腐蛋羹的做法图解9

步骤9

肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！

肉末豆腐蛋羹的烹饪技巧

1. 鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作； 2. 肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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