【蔓越莓乳酪包】

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乳酪包的用料

[面包体] 高筋面粉 410G
中筋面粉 90G 红心火龙果 360G
细砂糖 20G 盐 2G
鲜酵母 15G 黄油 25G
[馅料] 蔓越莓干 60G
奶油奶酪 250G 细砂糖 20G

乳酪包的做法

#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解1

步骤1

火龙果肉打成汁备用，如果不吃籽的可以再过滤一下。
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解2

步骤2

后油法将面团揉至出膜状态，放在温暖处进行初发。发至中间按压一个孔不回缩也不凹陷的状态。
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解3

步骤3

等待发酵的时候准备蔓越莓奶酪馅。将奶油奶酪250G室温软化，加蔓越莓干60G和细砂糖20G充分混匀，分成4份备用。
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解4

步骤4

面团初发好后分割成4份，用手轻拍排气后滚圆，醒发20分钟。
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解5

步骤5

取一个醒发好的面团用手拍扁，包入1份蔓越莓奶酪馅。
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解6

步骤6

收口捏紧
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解7

步骤7

依次包好四个，将收口朝下，再次用手轻拍，将表面起泡拍掉的同时将面团拍扁。
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解8

步骤8

用剪刀将面团剪成图示的六瓣。
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解9

步骤9

用手粘少许水将末端捏成尖角状，再次醒发20分钟。
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解10

步骤10

醒发好后在中心抹少许水，粘上白芝麻。花瓣处用小刀划两道痕迹。送入预热好170℃的烤箱中层，共烤20分钟即可（烤到5分钟的时候表面加盖锡纸防止上色）。
#“莓”好春光日志#【蔓越莓乳酪包】的做法图解11

步骤11

咬咬咬～

乳酪包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-03

©本菜谱的做法由 七块小饼_ 编写，未经授权不得转载

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