料多多紫薯麻薯软欧包

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微甜的紫薯馅料，被Q弹软糯的麻薯包裹，一口咬下料多多！喜欢坚果，还可以裹一些烤熟的核桃和酸甜的蔓越莓！酸酸甜甜核桃香，一点不腻！ 两种整形方法，喜欢什么样就整形成什么样！收口一定要捏紧！ 割包是个技术活，割成自己喜欢的条纹就好！ 成品是6个，喜欢大只一些的，可以整形成4个！

料多多紫薯麻薯软欧包的用料

材料：高筋面粉 280克 紫薯粉 20克
细砂糖 15克 牛奶 170克
全蛋液 60克 耐高糖干酵母 3克
盐 2克 黄油 20克
麻薯材料：糯米粉 70克 细砂糖 30克
玉米淀粉 30克 牛奶 140克
黄油 15克 紫薯馅料：紫薯 150克
细砂糖 38克 黄油 30克
辅料：核桃 适量 蔓越莓 一把

料多多紫薯麻薯软欧包的做法

料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解1

步骤1

备料。面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。紫薯提前蒸熟。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解2

步骤2

加冰袋控制面温。开一档混合到无干粉，转4档打到面团略光滑挂钩，能扯出粗膜。加黄油，转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解3

步骤3

取出打好的面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解4

步骤4

收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解5

步骤5

发酵期间准备麻薯材料。除了黄油，糯米粉、细砂糖、玉米淀粉、牛奶混合搅打均匀，盖保鲜膜并扎孔，水开后上锅蒸15-20分钟。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解6

步骤6

蒸制期间，把熟紫薯压成泥，加细砂糖和黄油，不粘锅炒到材料都混合均匀，并且不粘锅铲的状态。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解7

步骤7

分成32克一个，搓成球。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解8

步骤8

蒸凝固的麻薯，取出趁热加黄油，拌匀至黄油被完全吸收。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解9

步骤9

分成40克左右一个，略微蘸一些熟糯米粉防黏，团成团。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解10

步骤10

发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出按压排气。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解11

步骤11

平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解12

步骤12

取一擀开成长方形，翻面后放上扯开成差不多形状的麻薯，放上紫薯泥，熟核桃碎和蔓越莓。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解13

步骤13

从上往下卷起，底边压薄，收口捏紧，两端可以直接捏紧，整理成长方形。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解14

步骤14

或者也可擀开成圆形，翻面，放上包了紫薯泥的麻薯，略微按扁。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解15

步骤15

折起捏起成三角形，边一定要捏紧。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解16

步骤16

整形完毕，排入烤盘。放入烤箱发酵档，35度发酵40分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解17

步骤17

取出预热烤箱190度。撒上一薄层高粉，割口，快、准、狠，尽量破皮不露馅料。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中层偏下，175度烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解19

步骤19

烤完取出冷凉后密封打包即可！
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解20

步骤20

成品
料多多紫薯麻薯软欧包的做法图解21

步骤21

成品

料多多紫薯麻薯软欧包的烹饪技巧

注意：1、收口一定要捏紧！ 2、核桃要熟的比较香。 3、夏天一定要加冰袋控制面温，液体可冷藏，出缸面温26度为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-06

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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