香酥牛奶面包卷

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牛奶面包卷的用料

高筋面粉 300克 牛奶 128克
赤藓糖醇 15克 鲜酵母 9克
黄油 15克 海盐 2g
鸡蛋 1个 淡奶油 42克
奶粉 15克 面包体材料
是奶酥粒 黄油 5克
赤藓糖醇 5克 低筋面粉 10克

牛奶面包卷的做法

#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解1

步骤1

除黄油，海盐之外，所有面包体材料都放进揉面桶，揉出光滑的面团，揉出粗膜。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解2

步骤2

加入黄油继续揉，揉出如图所示的手套膜。（面包的手套膜没有吐司的要求好，这样就可以了）
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解3

步骤3

揉好的面团团圆，放入发酵盒，室温发酵至2倍大。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解4

步骤4

一发好的面团排气，分成9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解5

步骤5

取一个小剂子，轻拍排气，正面朝上，擀成牛蛇状，两边向中间对折捏紧。揉搓成一头粗一头细，拍平，从中间向上擀，中间向下擀，由上向下卷起来，完成所有小剂子的操作。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解6

步骤6

整形好的所有面团放入刷了黄油的模具中，温度37度，湿度85%，发酵至满模。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解7

步骤7

二发好的面团喷上一层水雾。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解8

步骤8

制作奶酥粒：软化的黄油➕赤藓糖醇混合均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解9

步骤9

撒上奶酥粒。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热好，中层，上下火170度烘烤20分钟，颜色满意加盖锡纸。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解11

步骤11

完美出炉！这颜值，太赞了！
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解12

步骤12

奶香味浓郁，飘香四溢。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解13

步骤13

完美的组织。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解14

步骤14

拉丝效果超赞。
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解15

步骤15

组织细腻柔软，活脱脱一枚软妹子！
#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷的做法图解16

步骤16

上色超级漂亮！

牛奶面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

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