秘制蒸带鱼

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劉小厨

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这是一道儿时过年才能吃上的菜，也是一但妈妈最爱做的菜，因为我爱吃，小时候的比较简单，就大料随意蒸一下，就特别香，今天是母亲节，为了感谢妈妈的无私奉献，自己改良了一下，做给最爱的妈妈吃，希望大家活在当下，珍惜眼前人！

蒸带鱼的用料

带鱼 2条	洋葱适量
姜适量	蒜适量
花椒适量	干辣椒适量
桂皮 2小块	八角 3个
料酒 2勺	酱油 2勺
白糖 3勺	蚝油 2勺
豆瓣酱 1勺	蒜蓉辣酱 2勺
胡椒粉 1勺	鸡精 1勺
香油 1勺

蒸带鱼的做法

步骤1

第一步：各类小料切成小丁备用，各类大料放好备用！

步骤2

第二步：炸好的带鱼放入碗中备用！

步骤3

第三步：小碗中加入适量开水，依次加入豆瓣酱，料酒，蒜蓉辣酱，酱油，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精，香油，搅拌均匀备用！

步骤4

第四步：将各类小料和大料放在带鱼上面，倒入调好的料汁，备用，锅中加入水，大火烧开，放入蒸碗带鱼，转入小火蒸制30分钟即可取出！

步骤5

第五步：取出的蒸碗带鱼，去掉所有的小料和大料，把带鱼放入盘中，倒入碗中剩余的汤汁，即可上桌！

蒸带鱼的烹饪技巧

1.这道蒸带鱼千万不要放盐，因为豆瓣酱和酱油，还有蚝油和蒜蓉辣酱都有盐味。2.蒸带鱼一定要锅中水开后在放入蒸碗带鱼蒸制，凉水入锅带鱼会整的太烂，没有口感。3.我这里用的是炸好的带鱼，没有炸好的带鱼。可以自己腌制带鱼，拍上一点生粉，下油锅炸制就行，不会腌制的朋友可以私信我！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-09

©本菜谱的做法由劉小厨编写，未经授权不得转载

劉小厨

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