小酥肉

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不负筱食光
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从小就爱吃妈妈炸的小酥肉，那应该是童年最美好的回忆啦！今天也给妈妈来做小酥肉吃，有妈妈的味道在里面。
参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

小酥肉的用料

五花肉 1块 鸡蛋 2个
玉米淀粉 80克 面粉 30克
花椒 1把 料酒 2勺
姜 2片 清水 适量
油 1勺 盐 1勺

小酥肉的做法

#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解1

步骤1

准备好食材。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解2

步骤2

无油无水的平底锅中放入花椒粒小火炒香，倒出放入袋子里用擀面杖碾碎备用。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解3

步骤3

五花肉去皮切条，生姜剁成泥备用。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解4

步骤4

切好的五花肉+盐+料酒+姜泥+花椒碎抓均匀腌制15分钟。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解5

步骤5

腌制五花肉时我们来调个面糊 : 面粉+玉米淀粉+鸡蛋+食用油+适量清水搅拌均匀。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解6

步骤6

搅拌成这样的面糊即可。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解7

步骤7

把腌制好的五花肉倒入面糊中，让每条肉都裹上面糊糊。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量食用油，油温6－7成热（把筷子放进去冒小泡泡）
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解9

步骤9

把肉条一条一条放进去炸至金黄捞出控油。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解10

步骤10

油温再次上升后，把炸好的酥肉再复炸一遍，让表面上色更加酥脆。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解11

步骤11

巨好吃的妈妈牌小酥肉就好了，外酥里嫩，闻着都流口水。撒上椒盐或者辣椒粉即可食用。
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解12

步骤12

或者蘸着烧烤料来吃，一口一个停不下来~~~
#以美食的名义说爱她#小酥肉的做法图解13

步骤13

无论是当零食拿着吃还是煮火锅，保证你吃的停不下来！妈妈超级爱吃！

小酥肉的烹饪技巧

1.五花肉或者猪里脊肉都可以。用的是五花肉来炸的，酥肉就要吃肥的，油滋滋咔咔脆的，这样肥瘦相间，超级香。 2.二次复炸可以更酥脆。复炸的油温要比之前高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-15

©本菜谱的做法由 不负筱食光 编写，未经授权不得转载

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