苦瓜酿肉

精品
1.3万 浏览 207 收藏
收藏
辽南蟹
辽南蟹 辽南蟹
＋ 关注


在我们当地，小满前后要吃 “苦”，最具代表性的食物是“苦菜”，人类很早就食用的野菜，《周书》中有“小满之日苦菜秀”，《诗经》中有“采苦采苦，首阳之下。”可见人们采食苦菜的历史。我们现在生活在城市，苦菜还真不好找。 除了吃苦菜，其它一些苦味蔬菜也要吃一些，莴笋、蒲公英、苦瓜、生菜、茼蒿等蔬菜也很好。

苦瓜酿肉的用料

苦瓜 两根 猪肉 150克
葱姜 适量 盐 2克
料酒 10克 生抽 10克
淀粉 5克 芝麻油 10克

苦瓜酿肉的做法

苦瓜酿肉的做法图解1

步骤1

准备各种材料，苦瓜选个头匀称的，猪肉馅有肥有瘦就成。
苦瓜酿肉的做法图解2

步骤2

猪肉馅中加料酒10克，生抽10克，盐2克，白胡椒粉1克调味。
苦瓜酿肉的做法图解3

步骤3

把肉馅充分拌均匀，肉馅抓起来黏黏的，不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅时结合“拌”和“摔”，能更快更好上劲。
苦瓜酿肉的做法图解4

步骤4

苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。
苦瓜酿肉的做法图解5

步骤5

把苦瓜焯水煮一滚，煮苦瓜时候可以加一小勺盐（配料之外），煮好后过凉备用。
苦瓜酿肉的做法图解6

步骤6

把苦瓜圈摆在深盘中，
苦瓜酿肉的做法图解7

步骤7

取一小团肉馅，两手配合做成长条形的肉丸子，
苦瓜酿肉的做法图解8

步骤8

把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外头，也挺好看。
苦瓜酿肉的做法图解9

步骤9

接着上笼蒸制，水开后计时，蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁，这是正常的。
苦瓜酿肉的做法图解10

步骤10

接下来我们把汤汁倒入小锅中，加10克生抽拌均匀，开小火煮开，淋上淀粉水增加稠度。
苦瓜酿肉的做法图解11

步骤11

之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一点儿芝麻油，这道菜就做好了。
苦瓜酿肉的做法图解12

步骤12

可以在丸子上面放上枸杞做点缀，上桌就可开吃了。

苦瓜酿肉的烹饪技巧

苦瓜经过焯水和蒸制之后，苦味儿很淡，口感软糯非常好吃，肉丸子弹牙喷香，这是一道非常适合夏天的菜。 蒸出来的菜，可以少用油或者不用油，口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替，口感更清爽一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-16

©本菜谱的做法由 辽南蟹 编写，未经授权不得转载

苦瓜酿肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

苦瓜酿肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 苦瓜酿肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 苦瓜酿肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活