水晶鱼馄饨

精品独家

6798 浏览 74 收藏

求逆生长

＋关注

大人孩子都爱吃的一款清汤馄饨，薄皮包裹着鲜嫩的肉馅，样子像粉色的脑袋带着白白的扇形尾巴，香菜和小海米还有小紫菜加上清汤，像极了清澈的湖水里夹杂着浮萍，整一碗好似一条条小金鱼在清澈见底的水里游！所以我给它起名叫做“水晶鱼馄饨”！

水晶鱼馄饨的用料

肥瘦肉馅 2斤	馄饨皮 1斤
小香葱 5棵	香菜 5根
虾皮少许	紫菜少许
大葱少许	八角 3个
花椒 20粒	姜片 4片
生抽 3勺	老抽 1勺
耗油 2勺	盐少许
鸡精少许	鸡蛋 2个
十三香 1勺

水晶鱼馄饨的做法

步骤1

1、肥瘦肉馅里放入盐，鸡精，耗油，生抽，十三香，老抽，鸡蛋2个。 2、姜片，八角，花椒，葱段用热水泡10分钟备用。 3、小香葱切成碎备用。

步骤2

葱姜大料水分三次倒入肉馅中，每次倒入之后都要顺时针一个方向用力搅上劲，让水和肉馅充分融合到一下，这样的肉馅口感才会嫩滑不柴！

步骤3

顺时针分三次搅拌上劲儿

步骤4

撒上葱花，在葱花上浇上热油激发出来葱的香味

步骤5

搅拌均匀

步骤6

馄饨皮5张在一起用擀面杖擀薄

步骤7

薄薄的馄饨皮才能包出水晶透明的馄饨

步骤8

把肉馅放在皮中间，周围叠在一起收口就完成了一个小馄饨

步骤9

香菜，盐，鸡精，一点小海米，一点紫菜碎放入碗中，直接把煮好的馄饨和汤一起冲在碗中，最后点几滴香油

步骤10

完成了！肉馅非常的鲜美，馄饨皮的口感也很丝滑，清汤鲜而不腻！

水晶鱼馄饨的烹饪技巧

1、葱姜大料水分三次倒入肉馅，每次倒入都要顺时针一个方向用劲儿搅拌，让肉馅和水完全合二为一，这样调出来的肉馅口感才会嫩而不柴！ 2、馄饨皮要多张放在一起再用擀面杖擀一下，这样的馄饨皮会更薄，包出来的馄饨外皮才会有丝滑的口感！ 3、汤料及香菜海米紫菜要先放入馄饨碗中，再直接用馄饨和煮馄饨的汤直接去冲泡，不要再煮馄饨的时候放到锅里煮，这样的汤才会清鲜爽口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-18

©本菜谱的做法由求逆生长编写，未经授权不得转载

求逆生长

一起来分享给朋友们看看吧：