潮汕“毒药”-腌生蚝

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Cheng56
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生蚝，在潮汕又名“水生”，优质的产地来源有汫洲、南澳、濠江。而生腌类美食常见于潮汕夜粥档口，统称为“潮汕毒药”。腌生蚝作为“潮汕毒药”的一员猛将，更常见在潮汕每家每户的餐桌上。作为一个潮汕菇凉，今天来跟大家分享一道易于上手的大排档美味！

腌生蚝的用料

生蚝 800克 蒜泥 约5大瓣
生抽 适量 蚝油 半勺
芫茜（香菜） 2小棵 原粒辣椒酱 适量
白糖 1/3勺 小米辣 2小个
芝麻油、花椒油 适量

腌生蚝的做法

潮汕“毒药”-腌生蚝的做法图解1

步骤1

1.蒜瓣处理成蒜末。 2.想要更浓蒜香，可热油淋上。若想保持蒜的辛辣口感，可忽略此步~ 3.小米辣切小圈，因此款辣酱辣度够，可酌情添加小米辣~ 4.两小棵芫茜切小段，香味来源之一get✔
潮汕“毒药”-腌生蚝的做法图解2

步骤2

生蚝可以稍微用开水烫一下，再过下“冷河”。保持滑溜溜的口感~
潮汕“毒药”-腌生蚝的做法图解3

步骤3

最后，所有调料加入后，轻轻拌匀，避免搅破生蚝~
潮汕“毒药”-腌生蚝的做法图解4

步骤4

大功告成！冰箱冰镇一下，味道更佳哦~

腌生蚝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-23

©本菜谱的做法由 Cheng56 编写，未经授权不得转载

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