巧克力脆脆珠面包

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来自日本东京的巧克力脆脆面包最近火了，巧克力的面包体，原版是加巧克力的淡奶油，最后再撒上一层脆脆珠，口感丰富，柔软的面包体和顺滑的奶油配合，香醇可口，配上嘎嘣脆的脆脆珠，软硬适宜，是一款十分好吃的夹馅面包。

巧克力脆脆珠面包的用料

▊ 面包体 高筋粉 300g
舒可曼可可粉 14g 舒可曼烘焙细砂糖 38g
盐 3g 舒可曼糕活性干酵母 3g
淡奶油或椰奶 60g 水 1 20g
蛋液 10g 黄油(室温软化) 40g
▊ 內馅 淡奶油 200g
舒可曼烘焙细砂糖 20g 巧克力脆脆珠 适量
▊ 巧克力甘纳许 耐高温苦甜巧克力 50g
淡奶油 50g

巧克力脆脆珠面包的做法

巧克力脆脆珠面包的做法图解1

步骤1

所需材料 面包体 高筋粉 300g 舒可曼可可粉 14g 舒可曼烘焙细砂糖 38g 盐 3g 舒可曼糕活性干酵母 3g 淡奶油或椰奶 60g 水 120g 蛋液 10g 黄油(室温软化) 40g 內馅 淡奶油 200g 舒可曼烘焙细砂糖 20g 巧克力脆脆珠 适量 巧克力甘纳许 耐高温苦甜巧克力 50克 淡奶油 50克
巧克力脆脆珠面包的做法图解2

步骤2

将除黄油之外的面包食材放入厨师机的搅拌桶，开启厨师机，先低速再中高速
巧克力脆脆珠面包的做法图解3

步骤3

搅打面团可以至扩展阶段，即能拉出比较厚的膜为止
巧克力脆脆珠面包的做法图解4

步骤4

接着加入室温软化的黄油，中低速搅打，至黄油融合
巧克力脆脆珠面包的做法图解5

步骤5

面团可拉出透明薄膜的程度
巧克力脆脆珠面包的做法图解6

步骤6

最后整理滚圆，放入容器覆盖保鲜膜，放入发酵箱，28度/77%湿度
巧克力脆脆珠面包的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大，如果没有发酵箱，请用自家烤箱的发酵模式
巧克力脆脆珠面包的做法图解8

步骤8

取出按压排气
巧克力脆脆珠面包的做法图解9

步骤9

分割成6份滚圆
巧克力脆脆珠面包的做法图解10

步骤10

松弛15分钟
巧克力脆脆珠面包的做法图解11

步骤11

擀开成舌型
巧克力脆脆珠面包的做法图解12

步骤12

翻面，压薄底边
巧克力脆脆珠面包的做法图解13

步骤13

卷起成椭圆捏紧收口
巧克力脆脆珠面包的做法图解14

步骤14

放入烤盘
巧克力脆脆珠面包的做法图解15

步骤15

放入发酵箱，30度/80%湿度，二次发酵至1.5倍大。没有发酵箱，开启烤箱的发酵模式，放一碗热水
巧克力脆脆珠面包的做法图解16

步骤16

发酵完成后，放入预热好的烤箱，上下火175度，烘烤18分钟左右，具体温度和时间根据自家烤箱脾气决定。烤完后的面包等放凉的时候，可以做馅料部分，想简单地打发一点淡奶油，不加巧克力甘纳许，如果想吃巧克力淡奶油，就做点甘纳许在打发奶油的时候放进去
巧克力脆脆珠面包的做法图解17

步骤17

面包中间切一刀注意底部不切断
巧克力脆脆珠面包的做法图解18

步骤18

挤入巧克力奶油
巧克力脆脆珠面包的做法图解19

步骤19

撒上法芙娜巧克力脆脆珠
巧克力脆脆珠面包的做法图解20

步骤20

不管是纯奶油的馅，还是巧克力奶油馅儿，都很好吃
巧克力脆脆珠面包的做法图解21

步骤21

大家也可以换成自己喜欢的夹心，当然脆脆珠是不能省略哒~它可是灵魂哦~

巧克力脆脆珠面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

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