虾仁韭菜鸡蛋馅饼
韭菜是吃起来比较特殊的馅儿,它跟鸡蛋的搭配是普遍认为最好吃的,我也这么觉得,为了提鲜,还可以加入虾仁或者虾皮,虾仁因为个头比较大,用的时候要剁碎一下,加上去壳,去虾线的工作,就很费时,而且很繁琐,所以我今天是用虾滑代替了鲜虾,每袋虾滑中是有虾仁真实存在的,数量不少,而且大小适中,很适合做馅儿,我们一家三口一次一袋刚刚好,每一口都能吃到虾仁,老公和儿子都特别爱吃。
今天分享的做法饼皮可以擀到非常非常薄,按这样的方法和面,很难擀破,轻松就能做出皮薄馅儿大的馅儿饼,吃起来的口感是外酥里软的,特别香。
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虾仁韭菜鸡蛋馅饼的做法
步骤1
先来和面,今天的面团是采用半烫面的方法,就是一部分的开水和一部分凉水来和和面,为了让面团达到很劲道,擀不破的状态,揉面过程中要松弛两次,用时1小时,所以要注意合理安排时间,提前准备,将中筋面粉400克和盐2.5克放入盆中步骤4
面团松弛后,手指并拢,攥拳,向下按压面团,将剩余的凉水少量多次加入,每一次都要按压折叠到吸收,再加入下一次,不停按压,折叠,重复重复再重复,直到面团和水混合均匀,其实还挺好揉的,接着盖好盖子,再松弛半小时虾仁韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-05-24
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