状元及第粥，家有考生别放过‍‍

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又是一年高考季，家长们给考生补充营养的同时，又期望讨个好彩头，这道菜一定别放过。 状元及第粥，在广东很有名。营养丰富，味道鲜美，且寓意金榜题名。很多考生都会喝了这碗粥再上考场，每每成为考生热门食谱。 做法其实不难，但用到的食材比较多，一般需要猪肉、猪肝、猪腰、猪肚、猪肠、丸子等，在家做，可根据情况相应增减，其中丸子不能少，寓意圆满，最后还要加入腐竹和生菜，寓意节节高升，高中榜首。    

状元及第粥的用料

猪肝 1块 猪腰 1块
丸子 3个 腐竹 1根
生菜 适量 糯米 小半碗

状元及第粥的做法

状元及第粥，家有考生别放过‍‍的做法图解1

步骤1

备齐食材
状元及第粥，家有考生别放过‍‍的做法图解2

步骤2

猪腰/猪肝：切片，码上姜丝，倒入两勺料酒
状元及第粥，家有考生别放过‍‍的做法图解3

步骤3

两勺生抽腌制15分钟去腥
状元及第粥，家有考生别放过‍‍的做法图解4

步骤4

腐竹泡发切小段，生菜切丝，生姜擦成姜末
状元及第粥，家有考生别放过‍‍的做法图解5

步骤5

糯米：提前泡一小时，5碗水大火煮开，转小火30分钟至煮开花变浓稠，放肉丸中小火煮5分钟，再放猪腰/猪肝，中大火煮沸，最后放腐竹/生菜/姜末，煮开关火
状元及第粥，家有考生别放过‍‍的做法图解6

步骤6

盛好粥，放半勺酱油
状元及第粥，家有考生别放过‍‍的做法图解7

步骤7

稍微搅拌一下，就可以开动啦

状元及第粥的烹饪技巧

Tips： 1. 煮粥：期间用勺子去搅动几次，避免粥粘锅底 2. 放了六月鲜12g轻盐牡蛎酱油，可不放盐和味精，一样鲜美 3. 猪腰/猪肝：对半切开再去筋，更方便些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

©本菜谱的做法由 Ivvvy🍀馨予 编写，未经授权不得转载

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