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无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！
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非常快手的一道小甜品，外皮带酥脆，内里绵软，夹馅多变！可以直接加奶油馅料，也可以用卡仕达酱，或者加抹茶粉等变个色！
十分百搭的一款，蛋糕胚制作好了，夹馅按个人喜好来就可以。蛋糕胚类似分蛋海绵的制作，因为无水无油，蛋白打稳定了，不会那么容易消泡的哦！
成品可制作12块蛋糕片，组装成6只！夹馅部分较多，可减半操作，或者冷藏3天内用完。
布雪蛋糕的做法
步骤1
蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋。
步骤2
蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖。
步骤3
打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到。
步骤4
放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀。
步骤5
预热烤箱上下190度。筛入低粉。
步骤6
切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋。
步骤7
剪口挤入垫了油纸的烤盘中
步骤8
放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉。
步骤9
准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。倒入玉米淀粉搅匀。
步骤10
牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀。
步骤11
倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉。
步骤12
淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋。
步骤13
凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦！
步骤14
全部操作完成，撒上一层奶粉即可！ PS.这款蛋糕制作完成，建议密封冷藏，让蛋糕胚微微回潮，蛋糕体浸润吸收馅料的水分，口感更好！
步骤15
成品
步骤16
成品布雪蛋糕的烹饪技巧
1、蛋白打的一定要稳定，不然加粉拌非常容易消泡。
2、烤温烤时仅供参考。
3、没有零卡糖，也可用细砂糖替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-05-25
©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载
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