比五道口枣糕王还好吃的枣糕(20)

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今天用凯度B7台式蒸烤一体机做了红糖枣糕,小时候的味道,松软香甜超好吃,做法比电饭锅蛋糕可简单多了!

比五道口枣糕王还好吃的枣糕(20)的用料

枣泥 120g 白砂糖 60g
低筋粉 100g 鸡蛋 5个
玉米油 60g 柠檬汁 适量

比五道口枣糕王还好吃的枣糕(20)的做法

比五道口枣糕王还好吃的枣糕(20)的做法图解1

步骤1

红枣用清水洗净,放入锅中煮20分钟煮熟,去核切碎放入破壁机加水打碎,打成粘稠的枣泥。将蛋黄和蛋清分离,先调蛋黄糊,蛋黄加玉米油搅拌均匀,再加入枣泥搅匀,再加入过筛的低筋面粉,画Z字搅拌,搅拌到没有干粉即可。
比五道口枣糕王还好吃的枣糕(20)的做法图解2

步骤2

蛋清挤入少许柠檬汁,中高速打发,分三次加入白砂糖,打到提起打蛋器有一丁点弯钩的尖角即可,取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀,搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀,翻拌到看不到白白的蛋白霜即可。
比五道口枣糕王还好吃的枣糕(20)的做法图解3

步骤3

从20cm高的位置倒入8寸模具中,轻轻震两下,震出气泡。放入蒸烤箱中140°C烤45分钟即可。
比五道口枣糕王还好吃的枣糕(20)的做法图解4

步骤4

烤熟取出迅速震两下倒扣,直到凉透再脱模,否则会塌腰。
比五道口枣糕王还好吃的枣糕(20)的做法图解5

步骤5

香喷喷的枣糕就完成啦~

比五道口枣糕王还好吃的枣糕(20)的烹饪技巧

时间温度仅供参考,根据自家烤箱脾气适当调整❗️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-05-28

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