油焖小鲜笋

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阿文zrty
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按理说我们山东应该不产竹笋的，不过昨晚的一场雷雨，竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了，于是便有了北方竹笋故事——采之，做之，食之。

油焖小鲜笋的用料

新鲜竹笋 300g 老抽 半勺
生抽 3勺 食用油 10g
冰糖 80克 五花肉 500克
桂皮，八角，葱，姜 适量 醋 1勺
料酒 2勺

油焖小鲜笋的做法

油焖小鲜笋的做法图解1

步骤1

鲜笋煮熟，切滚刀块，备用；
油焖小鲜笋的做法图解2

步骤2

配料，备用；
油焖小鲜笋的做法图解3

步骤3

锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）
油焖小鲜笋的做法图解4

步骤4

糖色
油焖小鲜笋的做法图解5

步骤5

放入焯水的五花肉块，翻炒；
油焖小鲜笋的做法图解6

步骤6

放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；
油焖小鲜笋的做法图解7

步骤7

加入清水，小火炖1.5小时；
油焖小鲜笋的做法图解8

步骤8

汤计渐收时，加入笋块；
油焖小鲜笋的做法图解9

步骤9

转大火继续，收汁；
油焖小鲜笋的做法图解10

步骤10

装盘，OK。

油焖小鲜笋的烹饪技巧

熬糖色用小火，避免熬糊。时间以一个半小时以上为好，水尽量一次加足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-29

©本菜谱的做法由 阿文zrty 编写，未经授权不得转载

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