炝拌青椒土豆丝

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炝拌土豆丝是菜又是饭，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了。饭馆的炝拌土豆丝，一般都要8块钱一盘，与其花这样，不如花8块钱买4斤大土豆，能吃好几顿。土豆富含钾、镁等微量元素，因为其含有大量碳水化合物，所以可以代替一部分主食。但吃多容易胀肚，所以也要适量食用。

炝拌青椒土豆丝的用料

黄心土豆 1个	青椒 1个
油 20克	花椒 1撮
干红辣椒 1个	盐适量
米醋 10克	蚝油 10克
鸡粉 1小勺

炝拌青椒土豆丝的做法

步骤1

黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；

步骤2

用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；

步骤3

浸泡在凉水中10分钟；

步骤4

青椒去两端、去籽；

步骤5

切细细的丝；

步骤6

烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；

步骤7

过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；

步骤8

青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；

步骤9

同入土豆丝水盆中，控水备用；

步骤10

另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；

步骤11

趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；

步骤12

拌匀即可食用。

步骤13

炝拌青椒土豆丝，清淡爽口开胃，可代餐当主食~

炝拌青椒土豆丝的烹饪技巧

1. 土豆丝有脆和面两种口感的，买的时候可向卖家咨询是哪种口感的，个人觉得脆口的更适合凉拌吃； 2. 青椒可换成青红辣椒、香菜； 3. 这道凉拌土豆丝吃的是清香味，所以醋不宜多放，也不要放酱油；如果想吃重口味的酸辣土豆丝，可参考我之前发的文章，或者自行调整并加大辛辣调料用量； 4. 浸泡土豆丝的水沉淀后会有不少淀粉，炒肉片时挂浆非常好，别浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

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