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腊肠叉烧双拼煲仔饭，好吃不踩雷哟！
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高考在即，考生们大多数胃口不佳，这款少油少盐砂锅焖饭，非常适合做给考生们吃，推荐家有考生的家长们试试看！我尝试多次，终于成功了！严格按照我菜谱的步骤来操作，绝对保你一次成功，帮你成功避雷，小白也可变大厨！
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腊肠叉烧双拼煲仔饭的做法
步骤1
大米150克（一人食量），洗净后用水浸泡至少1小时。干香菇1-2朵洗净泡发，泡香菇的水不要倒掉，用来煮饭。（也可用新鲜香菇）
步骤2
2棵上海青洗净，也可整棵洗净，不分拆每片叶子。一把甜豌豆、甜玉米粒洗净。
步骤3
锅中烧水，水开，倒入一点食用油，焯熟甜豌豆和甜玉米粒（一定要焯熟），沥水装盘备用；再把上海青稍稍焯一下水装盘备用，把泡发好的香菇切片焯熟装盘备用。水中倒入食用油是为了保证焯水的蔬菜不至于发黄，色泽鲜艳好看。
步骤4
广式腊肠半根切片，超市买好的叉烧肉取适量切片装盘备用。
步骤5
调煲仔饭酱汁：干净碗中，倒入2勺生抽（用味极鲜更好），1勺蚝油，半勺老抽，1勺白糖，1勺香油，加一点清水搅拌均匀待用。
步骤6
浸泡1小时的大米沥干水，米中倒入一点食用油，和大米混合搅拌一下。
步骤7
砂锅坐火空烧热一下锅，关火。在砂锅底部，砂锅壁均匀刷一层食用油。
步骤8
倒入刚刚拌了油的大米，平整铺好，再倒入泡发香菇的水（用泡发香菇的水煮饭，米饭会更香更好吃），水量和大米的比例是1:1。（把食指伸到砂锅底部插进大米里，水量没过大米在食指第一关节的二分之一处是最合适的）盖上锅盖，中小火煮4分钟关火，这时锅里还剩一点点水未煮干。
步骤9
用筷子或勺子均匀搅拌米饭，防止糊底。搅完再把米饭铺平整，把腊肠，叉烧肉，甜豌豆，甜玉米粒，上海青，香菇片铺在米饭上，中间留出空白。
步骤10
盖上锅盖，用勺子沿锅盖边缘一圈，倒适量食用油，小火焖制8分钟。因为小火就只有锅底中间部分最受热，为了让米饭受热更均匀，这时要时不时地转动砂锅。
步骤11
8分钟后，在米饭中间打入一个鸡蛋，浇上之前调好的煲仔饭酱汁，盖上锅盖，继续小火焖制3分钟左右。
步骤12
3分钟后关火即可。撒上适量葱花，白芝麻，好吃又不糊锅底的煲仔饭就大功告成了！
步骤13
把糖心鸡蛋搅散，拌着软硬适中的大米饭，所有菜和米饭包裹着特有酱汁的咸香，吃进嘴里那就是一个满足、舒服啊！
步骤14
看看，诱人不腊肠叉烧双拼煲仔饭的烹饪技巧
1、水快煮干还剩一点时，搅拌米饭是不糊锅底的重要原因。
2、锅盖边缘淋油以后，一定要时不时转动砂锅，米饭熟的比想象中要快，用时很短的。
3、煮饭水量的控制也很关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-02
©本菜谱的做法由 小鱼儿8860 编写，未经授权不得转载
小鱼儿8860
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