（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖

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相信在大家眼中，马卡龙的颜值没话说。但正宗的马卡龙却高糖巨甜，让很多人望而生畏。作为初来乍到这缤纷世界的宝宝，对马卡龙的色彩外形也肯定十分着迷兴趣，但家长其实并不敢给他们吃。今天来做一款仿马卡龙的宝宝版“马卡龙”吧，无油无糖无色素，让宝宝吃得开心的同时也有健康和营养。
参与活动: #栗香好粉糯 营养有食力#

（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的用料

粉红色马卡龙壳 火龙果汁 15克
鸡蛋 1个 低筋面粉或普通面粉 20克
玉米淀粉 10克 宝宝米饭 40克
白醋或柠檬汁 2-3滴 浅绿色马卡龙壳
蝶豆花汁 15克 鸡蛋 1个
低粉或普通面粉 20克 玉米淀粉 10克
宝宝米饭 40克 白醋或柠檬汁 2-3滴
马卡龙夹心 板栗南瓜泥 180克
宝宝奶粉 2勺

（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法

（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解1

步骤1

板栗南瓜外皮洗干净切半挖籽，电饭锅隔水放蒸垫上，走一个煮饭程序（20分钟左右），熟了即可。挖出南瓜泥备用。（亦可普通蒸锅蒸熟，用时20-30分钟不等。熟了即可。板栗南瓜表皮同样可供大人食用。）
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解2

步骤2

将板栗南瓜泥放入不沾平底锅，放入宝宝奶粉，混合均匀后开小火，使用烘焙硅胶刮刀不停翻拌直至炒成豆沙的软硬程度，方便后面做马卡龙夹心用。
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解3

步骤3

15朵左右蝶豆花泡开水得到深紫色蝶豆花汁 火龙果碾压过滤得细腻的火龙果汁
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解4

步骤4

主要食材（低筋面粉未入镜）
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解5

步骤5

一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清装无水无油容器内，米饭蛋黄火龙果汁装料理机搅打细腻，可辅助勺子在过滤网内碾压得到细腻的面糊
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解6

步骤6

蛋白打发至出现明显纹路后加玉米淀粉继续打发，直至拉起成小尖勾即可，得到蛋白霜
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜与粉色面糊混合，用切拌法混合均匀，再晒入低筋面粉用切拌法混合均匀，最后将剩余蛋白霜混入面糊，以切拌法混合均匀。全程切忌用打圈圈方式搅拌，以免面糊消泡过快。具体切拌手法可参考戚风蛋糕糊弟弟制作
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解8

步骤8

平底锅热锅后不用加油（如果对自己的平底锅粘性没信心，可抹一点宝宝核桃油辅助），锅热了后关火，用同一个勺子舀同等量面糊从锅上方10cm高处滴落，面糊慢慢摊开自然成圆形。几个都摊好后开火。上下左右平稳晃动锅子使受热均匀，至表面干硬，用指腹碰触，不会粘手指，且硬了后即内部熟了。取出放置备用
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解9

步骤9

同样方法得到浅绿色马卡龙壳子
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解10

步骤10

取适量南瓜泥放于一片壳上，再盖上另一片，一颗马卡龙完工
（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的做法图解11

步骤11

口感软糯细腻，颜色又好看，宝宝很喜欢~吃起来也很放心健康

（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-04

©本菜谱的做法由 leamyzh 编写，未经授权不得转载

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