拉条子

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传统面食记录者
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疫情时期，不方便吃外卖，又没太多时间慢慢煮饭，尤其是中午。就可以有做一顿吃三天的操作，而且现煮现吃，劲道。只有面条的做法，酱菜随意。建议干拌。

拉条子的用料

面粉 500克 水 适量
盐 少许 食用油 适量

拉条子的做法

拉条子的做法图解1

步骤1

准备材料，盐要比正常煮菜少，但必须要，增加面的延展性，又不至于像加蓬灰那样难把握。盐用水划开。
拉条子的做法图解2

步骤2

不停搅拌，间隔加水，成如图絮状。留大约1成面粉。
拉条子的做法图解3

步骤3

揉成团，面团硬度和宝宝玩的橡皮泥（不是超轻粘土）差不多即可。有力气的可以揉到面光，我到揉手光盆光。
拉条子的做法图解4

步骤4

回面，保鲜膜覆盖，静置20分钟，面自然光滑。
拉条子的做法图解5

步骤5

分成小剂子，我的大约鹅蛋大小。
拉条子的做法图解6

步骤6

擀开，厚度约3—5毫米，喜欢薄的可以薄一点。
拉条子的做法图解7

步骤7

为了方便拿取，我一层保鲜膜一层面叠放的。每一层都要刷油防粘。油最好提前烧开晾凉。
拉条子的做法图解8

步骤8

整理好了。理想状态当天煮，常温放置两小时即可。我放冰箱啦，可以放三五天。每次煮时拿一份出来就好。
拉条子的做法图解9

步骤9

前一天晚上做的，中午煮。切成自己喜欢的宽度。
拉条子的做法图解10

步骤10

两头一拽，拉面，长可以有一米多哦。
拉条子的做法图解11

步骤11

沸水入锅，边下面条，边煮，边搅动。最后一条面丢下去两分钟就可以捞出。
拉条子的做法图解12

步骤12

配上自己喜欢的配菜浇头调料。我放了提前煮好的肉臊子。

拉条子的烹饪技巧

拉条子比较劲道，适合干拌，如果时间有限，拌老干妈都可以。我中午煮，十分钟吃，很快手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-07

©本菜谱的做法由 传统面食记录者 编写，未经授权不得转载

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